Что постряпать на кефире быстро и вкусно: Заварные блины на кефире и кипятке

Содержание

Что приготовить, если в холодильнике есть кефир — Zira.uz

Кефир — полезный кисломолочный продукт, который часто есть в холодильнике. Из него можно приготовить много вкусного.

В этой статье, мы сделали подборку для тех, кто нашел у себя кефир и думает, что бы из него приготовить.

Простой кекс на кефире

Самое простое, что можно приготовить это кекс! Кексы на кефире получаются нежными, слегка влажными и любят всякие дополнения в виде орешков и шоколадной глазури.

Пирожки с мясом на кефире (кибинай)

Эти пирожки могут стать отличной альтернативой пирожкам их дрожжевого теста, которое, увы, не все могут употреблять по тем или иным причинам.
Если правильно приготовить тесто, то пирожки получатся пышными и воздушными, ничем не хуже, чем дрожжевые.

Вкусное печенье на кефире

К чаю ничего не купили, а в холодильнике, кроме пакета кефира ничего не нашлось? Не беда, приготовьте печенье на кефире, это очень просто и быстро.

Маффины

Маффины на кефире — нежная, вкусная выпечка, отлично подходящая для завтраков, перекусов и сладкого стола.
Маффины можно приготовить с ягодами, орехами и даже сделать их шоколадными, добавив какао.

Заливной пирог с луком и яйцами

Такое тесто любят многие хозяйки – оно довольно простое, не требует больших временных затрат и каких-то специальных продуктов. Все нужное всегда найдется в холодильнике и на кухне. 

Для такого теста отлично походят различные начинки – капустная, картофельная, мясная, грибная и конечно же лук с яйцом.

Главное не торопиться и дать тесто хорошо пропечься.

Манник на кефире с изюмом

Манник на кефире получается безумно нежным и очень вкусным. Готовится легко, никаких специальных навыков не требуется.

Быстрые хачапури

Иногда случаются такие ситуации, когда за короткий промежуток времени необходимо приготовить быстрое и вкусное блюдо. Тогда вас выручит рецепт этих простых хачапури на кефире.

Пышные оладьи и блины на кефире

Ну и классика! Одни из самых пышных оладьев и нежнейших блинчиков, получаются именно из кефира. Их обязательно стоит попробовать приготовить в ближайшее время)

Подписывайтесь на нас в других социальных сетях и будьте всегда в курсе новых видео, материалов и рецептов!

Telegram|Instagram|YouTube

6 233

Пирожки на кефире Простой, быстрый и лучший рецепт теста для пирожков

Если вы решили приготовить пирожки, не важно какой формы и с какой начинкой, безошибочный вариант и возможно самый лучший, это замесить тесто для пирожков на кефире. Выпечка получается необычайно вкусной, а само тесто напоминает сливочное печенье, от которого отдаёт ароматом свежего молока. Такая выпечка и на следующий день сохраняет свежесть, ощущение словно пирожки приготовили совсем недавно, а на вкус они стали ещё лучше…

При всём простоте и однообразии приготовления теста, основа пирожков, как и для многих мучных изделий это тесто и по этому нельзя подходить к данному процессу пренебрежительно. При замеси теста необходимо использовать муку лучших сортов и продукты исключительно свежие.

Домашние пироги по данному рецепту всегда получается одинаково пышными, мягкими и вкусными. Все прежние рецепты пирожков, что использовала раньше стали без надобны. А если в доме не оказывался кефира, то в таком случае сдобные пирожки, легко и просто приготовить из теста со свежим молоком или же кисло-молочный продукт заменить определённым количеством сливочного масла.

Как приготовить тесто на кефире для пирогов

    Необходимые продукты:
  • Сливочное масло или маргарин – 200 гр.
  • Кефир — 500 гр.
  • Пищевая сода – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Мука – сколько возьмёт тесто

Растапливаем масло и остужаем до тёплого состояния, наливаем кефир, кладём полную чайную ложку соли и половину чайной ложки пищевой соды, всё тщательно перемешиваем.

Кладём муки и замешиваем тесто. Муку следует класть в таком количестве, чтобы тесто получилось мягкой и при этом легко отлипалась от рук и края посуды.

Настаиваем тесто в тёплом месте, примерно 30 минут.

Сдобные домашние пирожки на кефире рецепт

По прошествии времени, тесто разделяем на небольшие куски для предполагаемой продукции, в нашем случае для пирожков среднего размера. Раскатываем не сильно тонко.

Начиняем предварительно приготовленным фаршем. Начинка может быть как и мясная, так и сладкая.

Пирожки выкладываем на противень и даём настоятся в течение 10 минут, для того чтобы тесто немного подошла и пирожки получились пышными. Поверхность пирожков щедро смазываем яичным желтком для лёгкой корочки и красивого цвета. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов, от 30 до 40 минут, до красивого и румяного цвета.

Без сомнения, это лучший рецепт теста для выпечки пирожков, которая не требует особых навыков. Обязательно попробуйте приготовить пирожки по этому рецепту и Труды ваши не будут напрасны, а вкус вашей выпечки очарует всех.

Какое тесто лучше для пирожков?

В заключение хотелось бы отметить и конкретно определиться, так какое же тесто лучше и ещё готовится легче и быстрее. По трём параметрам сказать точно сложно, в любом рецепте не менее важную роль играет опыт и сноровка, вот поэтому каждый должен определить сам, по какому рецепту готовить пироги и подобную выпечку, при этом испробовав каждый рецепт по несколько раз. А мне остаётся сказать, что в любом случае, рецепт предложенный мною, оптимально лучший и безошибочный вариант, как для малоопытного так и для дополнение к коллекции избранных рецептов, заядлых кулинаров.

Тесто на кефире можно приготовить на скорую руку, это просто, быстро и невероятно вкусно. В такое тесто нет необходимости, да и не рекомендуется добавлять воду, чем и объясняется особенный мягкий вкус.

Не страшно если кефир окажется немного прокисшим. Напротив, это даже хорошо. Прокисший кефир значительно лучше способствует брожению микроорганизмов. Помните, кефир это кисломолочный продукт, и в нашем случае ни сметана и ни молоко не могут его заменить.

Важно знать, как и в других случаях, за исключением некоторых, данное тесто требует настойки, ведь в данном рецепте кефир заменяет нам дрожжи, а как известно любое дрожжевое тесто необходимо настаивать.

Пирог на скорую руку

Этот пирог с мясом был приготовлен почти что по такому же рецепту. Тесто приготовленное на сметане просто таяла во рту. В отличие от пирожков, процесс приготовления пирога менее трудоёмкий и более быстрый. Словом, всё просто и невероятно вкусно …

Сдобные мясные пирожки

Любовь к такому тесту началось именно с них. Эти милые пирожочки, необычной формы, были растасканы за считанные минуты. Мне удалось свою недоеденную порцию попрятать, а после вовсе про них забыла. На следующий день, когда речь зашёл о вчерашней выпечки, я вспомнила про них. Самое удивительное, они спустя сутки оставались свежими …

Воздушные крепли на кефире — Пончики от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Крепли (или еще у них есть название таратушки) по внешнему виду могут сбить с толку того, кто впервые с ними знакомится – они напоминают хворост, но на самом деле намного пышнее. По рецепту крепли схожи с пончиками, но тесто готовится не на дрожжах, а на кефире. А в остальном – все так же – замешиваем тесто, придаем форму креплям и обжариваем в большом количестве подсолнечного масла. Если у вас достаточно свободного времени, можете крепли запечь в духовке. Ну что, начнем готовить воздушные крепли на кефире.

Чтобы приготовить воздушные крепли на кефире, вам понадобится:

Ингредиенты

  • кефир – 1 ст.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 2 ст.л. + …
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – 0.5 ч.л.
  • мука – 2-3 ст.
  • ваниль – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность:

Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить воздушные крепли на кефире

Пошаговое приготовление

Взбить яйцо, добавить кефир, соль, масло, ваниль, сахар, соду и просеянную муку. Тщательно перемешать, сода должна создать реакцию. Замесить тесто. Проследите за тем, чтобы тесто было идеально замешенным, то есть чтобы и не прилипало к рукам, но и не было забитым. Тесто накрыть кухонным полотенцем или затянуть пищевой пленкой и оставить на 20–30 минут в теплом месте отдыхать. Затем тесто еще раз вымесить на рабочем столе, посыпанном мукой. Разделить его на 2 части, затем каждую раскатать в прямоугольный пласт  толщиной около 1 сантиметр. Нарезать на небольшие прямоугольники, в середине каждого прорезать отверстия и вывернуть “крепли” (как хворост). Жарить с двух сторон на разогретом подсолнечном масле (масла должно быть достаточное количество, но и не слишком много, при необходимости можно подливать понемногу). Готовые крепли горячими посыпать сахарной пудрой.

Из такого теста вы можете также жарить пирожки с любыми начинками или пампушки к первым блюдам (без добавления сахара). Тесто получается воздушное. Из этого количества продуктов получается целая гора вкуснейших креплей.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Хворост как в детстве.

Видео-рецепт Хворост как в детстве

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что испечь на кефире? 6 рецептов на быструю руку

Что можно испечь из кефира на быструю руку? Признаюсь, я и сама люблю что-нибудь по-быстрому испечь из кефира.

Эти рецепты выручают, когда в запасе совсем мало времени, а нужно очень быстро приготовить что-то вкусное, необычное и с «изюминкой».

Оладьи.

На стакан кефира 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сода и мука.

Легкий вариант: 1 ст. кефира, 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. манки, 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки).

Добавляйте по желанию: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.

Торт на кефире: «Черный принц».

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, 1 стакан муки.

Для крема: 200 г. масла, 0,5 стакана сахара, 250 г. сметаны.

Взбиваем яйцо с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить.

Добавляем муку, тесто должно быть похоже на густую сметану.

Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С.

Проверить готовность спичкой — воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь.

Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа.

Смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.

Для крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

Пирог с картошкой и мясом.

2 яйца, 1.5 стакана муки, 1.5 стакана кефира, 1 чайная ложка соли (для беременных, а так можно и немного больше).

Затем 1 чайная ложка без верха соды, перец, картошка, мясо на выбор (свининка, фарш, сосиски, тушенка, что душе угодно), луковицу, специи (травки)

Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая (комбайн хорошо справляется).

Долить кефир, перемешать. Консистенция похожа на сметану, текучую, но густую.

На смазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку.

Заливаем все тестом. Запекаем от 20 минут

Пирог с капустой.

Стакан кефира, 2 яйца, соль, разрыхлитель или сода гашеная, муки чтобы тесто было как на оладьи густое.

Наливаем немного теста на сковороду смазанную маслом, потом капусту рубленую, затем выливаем сверху остальное тесто, сверху кладем кусочки масла.

Яблочный пирог.

  • 1,5 ст. кефира
  • 1 ч.л. соды
  • 2-3 яйца
  • 1 ст. сахара
  • мука

Смешать все ингредиенты для теста, получится как на оладьи. 0,5 теста выливаем на противень, сверху выкладываем очищенные и порезанные яблоки.

Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем выливаем оставшееся тесто.

Выпекать в духовке до готовности.

Пирог “Детство”.

3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл кефира, 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.

Вымешиваем хорошо тесто, оно получается эластичным и не липнет к рукам и посуде.

Убираем тесто на 1 час в холодильник.

600 г слив порезать на половинки (удалить косточки).

Тесто выкладываем в смазанную форму, выкладываем на него сливы и посыпаем их сахаром.

Выпекаем пирог при 200 градусов, примерно 30 минут, остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Румяные оладьи с утра со сметанкой, сгущенным молоком или вареньем — что может быть вкуснее? Пожалуй, ничего. Осталось лишь приготовить эти самые оладьи и подать к столу 🙂 Предлагаю простой рецепт оладьев на кефире. Уверен, у вас все получится.

Чтобы приготовить оладьи на кефире мы возьмем

  • Кефир — 0,5 л (лучше взять пожирнее 3,2% или больше)
  • Сахар-песок — 3 ст. ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки (без верха)
  • Сода — 1 ч. ложка (без верха) или разрыхлитель для теста в таком же количестве
  • Мука — 1,5−2 стакана
  • Масло постное для жарки

Приготовление оладьев на кефире по шагам это просто

  1. Для приготовления теста на оладьи, я использую кухонный комбайн с обычным венчиком. Миксер, блендер или просто венчик так же подойдут. Итак, яйца растираем с сахаром и солью. Добавляем соду. Затем вливаем кефир. Многие гасят соду лимонным соком, уксусной или лимонной кислотой, но на мой взгляд, кислоты кефира вполне достаточно.
  2. Теперь аккуратно добавляем муку. Примерно по 0,5 стакана каждые полминуты и продолжаем размешивать тесто. Тесто должно получиться не жидким, чтобы оладьи держали форму при выпечке. Но и сильно густыми тоже не делайте — получатся жесткими.
  3. Когда тесто приготовится, я даю ему постоять, буквально 10−15 минут. Начинается реакция кефира и соды, и наши оладьи получатся более пышными.
  4. На сковороду наливаем масло тонким слоем. Масла много не нужно, потому что оладьи, словно губка, впитывают в себя масло. Мы же не хотим, чтобы они получились жирными. Отсаживаем десертной или большой ложкой тесто на нагревшуюся сковороду. Оладушки не должны гореть, поэтому отрегулируйте жар таким образом, чтобы они пропекались, а не горели. Когда с одной стороны оладьи подрумянятся — переворачиваем их и жарим с другой стороны еще несколько минут.
Вот так несложно приготовить оладьи на кефире.

Когда все готово, зовите всех к столу, пока оладьи не остыли. Подавать их можно с любыми топингами: от сметаны и джемов, до ореховой пасты и растопленного шоколада. Это дело лишь вкуса и вашей кулинарной фантазии.

Готовьте с любовью!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Оладьи на кефире в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

На кефире по быстрому. Что можно приготовить из кефира? Как испечь хлеб на кефире

Мы не будем останавливаться на полезных свойствах кефира. Все знают о значимости этого кисломолочного продукта для диетического и здорового питания. Сегодня мы поговорим о его востребованности в кулинарии. На самом деле существует неисчислимое количество блюд, которые можно приготовить на основе кефира. Самое малое, для чего можно использовать продукт — это для приготовления заправок для многих овощных, а также . Летом очень популярны холодные супы на основе кефира, такие, например, как или окрошка.

Но все же самую внушительную долю составляют рецепты приготовления теста на кефире для самой разнообразной выпечки. Причем изделия из него гораздо выигрывают во вкусе над теми, что приготовлены на молоке, воде или любой другой основе.

Учитывая это, беремся рассказать, что же можно приготовить из теста на кефире и какую выпечку можно получить, имея в наличии тот или иной набор продуктов.

Кефир, яйца, мука: что можно приготовить?

Имея в запасе этот простой набор продуктов и, дополнив его некоторыми компонентами, можно приготовить невероятно вкусные и пышные блины, оладьи, заливные пироги с различными начинками, а также сладкую выпечку. Далее для вас несколько таких простых рецептов.

Сладкий кекс с вареньем

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 335 г;
  • кефир – 265 мл;
  • веренье – 240 мл;
  • два куриных яйца;
  • сахарный песок – 85 г;
  • гашеная пищевая сода – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Готовится такой кекс в два счета. Смешиваем все компоненты со списка в миске до получения однородного теста, а затем выпекаем его в промасленной форме при 180 градусах в течение сорока пяти-пятидесяти минут. Перед подачей можно присыпать изделие сахарной пудрой.

Заливной пирог с начинкой

Ингредиенты:

  • кефир – 550 мл;
  • качественная пшеничная мука – 380 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • два куриных яйца;
  • одна щепотка соли;
  • чайная ложка гашеной соды.

Приготовление

Гашеную соду смешиваем с кефиром, а через пять минут добавляем остальные компоненты со списка и перемешиваем. Итоговая текстура готового теста должна быть чуть гуще, чем на оладьи. Теперь выливаем половину в форму, предварительно промазав ее маслом, распределяем желаемую начинку, заливаем оставшейся частью теста и выпекаем в духовом шкафу до сухой деревянной лучинки при 180-185 градусах.

Блины

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 390 г;
  • кефир – 495 мл;
  • вода горячая – 495 мл;
  • четыре куриных яйца;
  • сахарный песок – 75 г;
  • масло растительное рафинированное – 75 мл;
  • половинка чайной ложки соды;
  • щепотка соли.

Приготовление

К взбитым с сахаром яйцам вливаем малыми порциями горячую воду, взбивая, а затем добавляем остальные компоненты и добиваемся однородной текстуры теста для блинов. Выпекаем изделия традиционно на раскаленной, промасленной блиннице, подрумянивая с двух сторон.

Старый кефир и сметана: что быстро приготовить?

Что можно приготовить из кефира и яиц, вы теперь знаете. Следующий рецепт будет без яиц. Предлагаем удачный вариант утилизации старого кефира. Добавив в тесто на его основе совсем немного сметаны, получим невероятно вкусные оладьи.

Ингредиенты:

Приготовление

Старый кефир смешиваем со сметаной, ванилином и сахарным песком и всыпаем просеянную муку. Перемешивая, добиваемся однородной достаточно густой консистенции, которая напоминает по текстуре густую сметану, а затем вводим гашеную соду и снова перемешиваем. Выпекаем оладьи на прогретой сковороде в растительном рафинированном масле, добиваясь румянца с двух сторон.

Здравствуйте! Я тот мужчина, который любит вкусно готовить различные рецепты к чаю! В этой статье, будет предложена вам выпечка на кефире, которая готовится быстро и на скорую руку. Такая выпечка на кефире, как раз подойдет для тех людей, которые думают, что дрожжи это зло, возможно, они и правы! Рецепты будут разных народов мира с фото, поэтому усаживайтесь по удобнее, будет много интересных вкусностей к чаю.

Примерно 250 грамм сыра (твердых сортов), для начинки потребуется 1 яйцо и для теста столько же, полный стакан кефира, 1 ч.л. ложечка соли, столько же сахара, пол чайной ложки соды, 2 ст. ложки масла (любого), также потребуется 3 стакана муки

Первый рецепт, который мы сейчас изучим, будет выпечка на кефире из грузинской кухни, возможно, вы уже даже почувствовали запах этого хачапури на кефире! Это самая известная выпечка в их кухне, и я даже бы сказал, что она является фишкой грузинской кухни!

Да в принципе в любой кухне мира, есть коронные рецепты. Например в Казахстане главные рецепты это бешбармак и баурсаки, в Узбекистане – плов и т.д. Давайте потихоньку начинать готовить хачапури на кефире!

Если кто-то не знает, что это за превосходная выпечка на кефире, то вкратце скажу, это на подобии тонкой лепешки, внутри которой сырная начинка!

Эта вкусная выпечка к чаю готовится так:

  1. В емкость нужно вбить яйцо, влить в него же кефир и хорошо перемешать.
  2. Добавляем туда после взбивания соль, сахар, соду и немножко растительного масла (чтобы наше тесто получилось мягким), опять хорошо перемешиваем.
  3. Теперь осталось постепенно всыпать муку и вымешивать тесто. Ваше тесто должно получится не совсем крутым, а скорее всего мягким и оно должно немного прилипать к рукам, если у вас так, то значит, вы все сделали правильно.
  4. Для начинки нам необходимо на крупной терке натереть сыр, после этой процедуры, взбиваем туда одно яйцо и хорошо перемешиваем.
  5. Лепим лепешки! Тесто раскатываем в колбасу и делим его примерно на 8 частей. Берем одну часть и тонко раскатываем, примерно в толщину 4 мм не больше, лепешка по диаметру должна быть небольшой.
  6. Укладываем на середину начинку, чем больше, тем лучше! Собираем все края в едино и защипываем как хинкал. После защипывания, руками прижимаем к столу и делаем тонкую лепешку.
  7. Жарим на сковороде без масла с двух сторон, до образования желтой корочки. По желанию можно жарить на масле, но это не совсем правильно. После приготовления смазываем хачапури сливочным маслом.

Выпечка к чаю на кефире получается очень вкусной! Идем изучать следующие рецепты с фото!


Представляю вам еще один рецепт на кефире, который готовится на скорую руку. Обычно на скорую руку я люблю готовить плоские блюда!

Надеюсь, вы это поняли из моих рецептов! Можно приготовить блины на кефире, но если вы не любите на кефире, тогда можно приготовить на молоке. Выпечка готовится на скорую руку в домашних условиях.

Что нам потребуется для приготовления:

Необходим кефир (3 стакана), просеянная мука высшего сорта (2 стакана), 2 куриных яйца, 1 стол. ложка сахара, и пол чайной ложки соли.

Начинаем готовку рецепта на кефире:

  1. Нам необходимо взять емкость, выльем в него весь наш кефир и добавим в него тоже все яйца, сахар, соль, хорошо взбиваем миксером или венчиком. По желанию также можно добавить 1-2 столовой ложки растительного масла, так наши блины будут более нежными, и они не сильно будут прилипать к сковороде.
  2. Всыпаем по немного муку и, не останавливаясь взбиваем нашу жидкую массу. Все готово! Разогреваем сковороду, вливаем буквально чуть-чуть растительного масла, вливаем жидкость и жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Если вдруг ваши блины рвутся при переворачивании, значит нужно добавить немного муки в тесто. Получилась вкусная выпечка к чаю, не правда ли?! Изучаем следующие рецепты!


На сколько мне известно, говорят, что якобы дрожжи вредны для человека. Но эту информацию я не проверял и точно не могу сказать, правда это или нет. Сейчас мы приготовим очень вкусные оладьи на кефире.

Для приготовления нам необходим следующий набор продуктов:

Один стакана кефира, одно яйцо, сахар 2 стол. ложки, соль пол чайной ложки, пол чайной ложки соды, и мука, один стакан.

Начинаем приготавливать этот пышный рецептик:

  1. Нужно взять емкость, влить в него кефир, добавить одно яйцо, сахар, соду и соль. Хорошо взбиваем миксером! Конечно можно и венчиком, многие так и делают, особенно те люди, которые родились в советском союзе!
  2. Предварительно нужно просеять муку высшего сорта, и понемногу добавляя в жидкость, мешаем, до получения однородной смеси, желательно без комков. Вообще я никогда не измеряю, сколько я положил муки, делаю всегда на глаз. Тесто должно получится, что-то вроде густой сметаны, тогда ваши оладьи будут пышными, если же тесто будет жидковатым, то пышности будет очень мало.
  3. Оладьи нужно жарить на среднем огне, поэтому разогреваем сковороду, вливаем немного масла и по одной столовой ложке теста, выкладываем на сковороду. Не торопимся переворачивать, нужно хорошо прожарить, т.к. иногда они получаются внутри сырыми. Некоторые люди умудряются жарить даже оладушки, при закрытой крышке, лично я, этот способ не особо одобряю и не использую.

Теперь подаем их к столу! Обычно их кушают со сметаной, медом или вареньем!


Вообще этот рецепт пришел из Америки, они, как правило, готовят пончики и обмакивают их в шоколаде. Ну а если честно, то разницы между пончиками и пышками практически никакой, как говорится, «тесто, оно и в Африке тесто!».

Поэтому рецепт можно взять с головы, придумав его на ходу. Для приготовления нам понадобится:

Один стакан кефира, можно положить яйцо, 2 стол. ложки сметаны, 4-5 ложек сахара, пол чайной ложки соли, и столько же соды, 3 стакана муки высшего сорта.

  1. Все жидкости необходимо перемешать венчиком, всыпем все сыпучие смеси и опять хорошо перемешаем или взобьем миксером. Теперь всыпаем муку и хорошо вымешиваем тесто, дадим настояться 30 минут.
  2. Теперь тесто делим на части, берем одну из частей, делаем из нее шарик, и пальцами в ней делаем отверстие и подравниваем, вот и весь пончик!
  3. Разогреваем сковороду, вливаем побольше масла и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
  4. Для идеального вида, можно посыпать сахарной пудрой и подать к столу!Получается очень простая выпечка на кефире на скорую руку в домашних условиях! Другие рецепты на кефире можно поискать на моем сайте, буду вам всегда рад!


Хозяйки, ценящее свое время, обязательно обращают внимание на рецепты блюд, которые можно быстро приготовить. Накормить семью вкусной выпечкой, используя только доступные продукты, предлагаю вам и я, ведь у меня в арсенале есть интересные рецепты на кефире.

Среди них – пирожки, блинчики, пончики, лепешки и еще много мучных блюд на кефире.

Например, оладьи на кефире:

Их я подаю дома на завтрак в качестве самостоятельного блюда с различными соусами, а на обед как десерт. Они быстро готовятся, всегда хорошо удаются и нравятся моим домашним.

Советую последовать моему примеру и как можно чаще радовать своих близких этим нехитрым лакомством на кефире.

Выпечка на кефире всегда воздушная и вкусная, ее любят многие. Вам не нужно много ингредиентов, чтобы приготовить ее. Это кефир, мука, разрыхлитель для теста, соль и сахар.

Этапы приготовления оладьей на кефире:

  1. Смешайте вместе кефир, щепотку соли и сахар.
  2. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку.
  3. Взбейте смесь до однородности. У вас должно получиться тесто консистенции сметаны.
  4. Оладьи на кефире жарьте на раскаленном растительном масле до готовности.

Подавайте оладьи на кефире с вареньем, сметаной или джемом. Словом, тем, что найдется у вас дома, они хороши с любым соусом. У меня в запасе есть и другие рецепты выпечки на кефире, например,


Для приготовления пирожков вам понадобится:

300 мл кефира; 50 мл нежирной сметаны; полкилограмма муки; по чайной ложке соли, сахара и пищевой соды; 45 мл растительного масла.

Как видите, состав пирожков на кефире не отличается разнообразием, но их вкус вам непременно понравится. Тем более, что они готовятся на скорую руку и вы можете экспериментировать с начинками.

Итак, жареные пирожки на кефире начинайте делать с просеивания муки, она должна насытиться кислородом, чтобы готовое блюдо было пышным и воздушным. Затем:

  1. Добавьте другие сухие ингредиенты.
  2. В муке сделайте лунку и влейте растительное масло и кефир со сметаной.
  3. Замешайте тесто для пирожков на кефире, оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Тесто на кефире отставьте на четверть часа, накрыв миску салфеткой.

А пока займитесь начинкой. Она может быть как соленой, так и сладкой, но тогда в тесто на кефире добавьте чуть больше сахарного песка.

Варианты начинок: рис с яйцом и зеленым луком; обжаренный мясной фарш; картофельное пюре в чистом виде или с грибами; квашеная капуста с зажаркой из лука и моркови.

Когда тесто немного отдохнет, начинайте формировать пирожки. Жарьте их на растительном масле и переворачивайте на другую сторону, как только они зарумянятся.

Пирожки на кефире с соленой начинкой очень сытные, а благодаря соде, воздушные. Подавайте их к чаю или вместо хлеба на обед. Поверьте, такой «ход конем» даже обрадует детей, ведь съесть кусочек хлеба с супом или кашей они настроены далеко не всегда.


К приготовлению выпечки из дрожжевого теста мы прибегаем, если нам понадобилось угощение к чаю. Ароматные, пышные и румяные плюшки и душевный разговор – что еще нужно, чтобы провести с семьей время за столом.

Сейчас мы с вами научимся готовить некоторые рецепты дрожжевой выпечки, один из которых требует наличия следующих ингредиентов:

600 г муки тонкого помола; 3 ст. ложки мелкозернистого сахара; немного соли; 2 яиц; 250 мл молока; ¼ упаковки сливочного масла или 50 г маргарина для выпечки; столовой ложки с верхом быстродействующих дрожжей; пакетика ванильного сахара.

Для начинки возьмите: 50 мл растительного масла и 100 г сахара.

Чтобы смазать плюшки перед выпеканием, смажьте их взбитым яйцом, и блестящая румяная корочка вам обеспечена.

Из приведенного выше количества ингредиентов у вас получится 20 плюшек среднего размера. Если есть необходимость угостить больше человек, увеличьте пропорции. Вкусная выпечка к чаю готовится по схеме:

  1. Молоко подогрейте до 36-38 градусов, всыпьте сахар (одну большую ложку) и сухие дрожжи. Отставьте смесь для подъема на четверть часа в сторону.
  2. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванилью и солью, влейте растопленное охлажденное масло.
  3. Соедините обе массы в одной посуде и добавьте просеянную муку.
  4. Мешайте тесто поначалу лопаткой, а затем руками, выложив на стол или доску, пока оно не станет упругим и эластичным.
  5. Переложите тесто в любую широкую посуду, накройте салфеткой и отправьте в теплое место.
  6. Через полтора часа, когда масса увеличится в объеме примерно в три раза, выложите ее снова на стол и разрежьте на порционные кусочки.

А теперь формируем плюшки с сахаром. Для этого:

  1. Разомните кусочек теста пальцами и придайте ему круглую форму.
  2. Поверхность лепешки смажьте маслом и присыпьте сахарным песком.
  3. Сверните рулетик, а его, в свою очередь, закатайте по длине в виде улитки (как на фото).
  4. Острым ножом сделайте надрез по центру и разверните как книжку в разные стороны. У вас получилась плюшка в виде розы с начинкой на поверхности лепестков.
  5. На смазанный маслом металлический противень выложите сахарные плюшки, не забывая оставлять между ними пространство.
  6. Поставьте противень в теплое место, затем чтобы вкусная выпечка имела время для подъема.
  7. Через четверть часа смажьте выпечку взбитым сырым яйцом и отправьте в духовку, температура в печи должна быть 190 градусов.

Как только плюшки приобретут румяный оттенок, выложите их на решетку и остудите.

Сосиски в тесте, жаренные в масле


Тесто для сосисок готовится без яиц. Таким образом, оно становится более воздушным, нежным, мягким и, к тому же, долго не черствеющим. Не верите?

Тогда предлагаю проверить и удостовериться, что вкусная выпечка удается не только у профессиональных кулинаров.

Итак, возьмите:

полкилограмма белой пшеничной муки; 160 мл молока и 160 мл воды; 3 больших ложки сахара; маленькую ложку соли; 100 мл растительного рафинированного масла; столовую ложку быстродействующих дрожжей из пакетика.

И, конечно же, сосиски. Вам понадобится 15 штук «докторских» или «молочных», выбирайте на свое усмотрение.

Приступим к замешиванию теста:

  1. Разведите молоко водой и подогрейте до теплого состояния в кастрюле.
  2. Добавьте в жидкость дрожжи и сахарный песок, дайте подойти 15 минут в теплом месте.
  3. Затем влейте масло и следом всыпьте просеянную муку с солью.
  4. Замесите мягкое тесто, которое должно слегка прилипать к рукам.
  5. Переложите тесто для сосисок обратно в кастрюлю, накройте его полотенцем и не беспокойте 2 часа. Только пару раз вам нужно обмять тесто, чтобы выпустить из него пузырьки углекислого газа, которые выделяются при брожении дрожжей.

Теперь формируйте выпечку:

  1. Руки и поверхность стола смажьте растительным маслом.
  2. Поделите тесто на шарики размером с куриное яйцо.
  3. Каждый кусочек разомните в лепешку и оберните ею сосиску, наглухо защипнув края.
  4. У вас должно получиться 15 продолговатых пирожков (смотрите фото), которые можно сразу жарить в горячем (но никак не раскаленном!) масле до румяного цвета.
  5. Как только вкусная выпечка будет готова с обеих сторон, выложите ее на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Остатки жира впитаются в бумагу и сосиски будут не такими калорийными.


Рецепты чебуреков с мясной начинкой известны практически каждой хозяйке, но мой вариант приготовления этой выпечки поистине уникальный. При замешивании теста вам не нужно будет пачкать руки, весь процесс выполняется с помощью вилки. Убедитесь сами.

Список ингредиентов:

3 стакана белой муки; полпачки сливочного маргарина; 250-граммовый стакан холодной воды. Для фарша: 450 г мяса; одна большая луковица; 120-150 мл ледяной воды; смесь сушеных специй для фарша; соль и черный перец.

Для жарки вам понадобится растительное масло.

Процесс приготовления заключается в:

  1. Смешивании в просторной миске просеянной муки с солью.
  2. Вливании в миску холодной воды и замешивании теста вилкой.
  3. Растапливании маргарина и добавлении его в горячем виде в мучные хлопья.
  4. Работайте вилкой, в результате у вас должен получиться комок теста, который нужно завернуть в пленку и положить в холодильник. Для «отдыха» отведите ему 2 часа.
  5. Через положенное время сделайте из теста 16-18 шариков и сформируйте чебуреки.
  6. Для начинки лук и мясо измельчите на мясорубке и смешайте со специями. Воду добавляйте по частям, регулируя консистенцию фарша.

Жарьте чебуреки в большом количестве масла и, пока они не остыли, подавайте к столу.


Думаю, у многих в холодильнике можно найти остатки творога и кефира. Эти молочнокислые продукты имеют свой срок хранения, и использовать их нужно своевременно.

Выпечка, приготовленная из того, что найдется «в закромах», получается ничуть не хуже той, для которой вы специально закупили целый список ингредиентов.

Например, творожная запеканка. Эта выпечка любима во многих семьях, ее готовят на завтрак и ужин, подают с различными соусами.

Для улучшения вкуса выпечка дополняется кусочками сочных фруктов, нарезанных мелкими кубиками.

У меня для вас есть рецепты, по которым ваша выпечка будет вкусной и ароматной. Начнем с того, что выясним, из чего готовится такая выпечка.

Это: 150 г кисломолочного творога; полстакана кефира; яйцо; 5 ст. ложек манной крупы; ст. ложка сахарной пудры; 15 мл растительного масла; 1/3 ч. ложки соды.

Выпечка будет иметь прекрасный аромат, если вы добавите в нее молотую корицу или ванильный сахар.

Готовится выпечка из кефира следующим образом:

  1. Смешайте в миске все ингредиенты и тщательно разотрите лопаткой.
  2. Форму, в которой выпечка отправится в духовку, смажьте растительным маслом и слегка притрусите манкой.
  3. Отправьте запеканку в духовой шкаф на 35-40 минут, температура в нем должна быть в пределах 180-200 градусов.

Готовая выпечка выкладывается на широкую тарелку и украшается сахарной пудрой. Есть и другие рецепты подачи, предусматривающие в качестве дополнения ягодные сиропы. А теперь еще рецепты пирожков.


Чтобы выпечка получилась воздушной, используйте старый кефир. Смешайте жидкие ингредиенты (яйцо, кефир, растительное масло) в миске и влейте их в муку, просеянную горкой на столе.

Посолите, добавьте сахар и замесите мягкое тесто. Сформируйте пирожки с любой начинкой. Выпечка готовится в духовке 30-35 минут.

Смотрите другие рецепты, которыми я с вами поделюсь, и на вашем столе всегда будет свежая выпечка.

Читайте другие мои рецепты пирогов на кефире.


Автор статьи: Рогаль Иван

Сегодня мы поговорим о его востребованности в кулинарии. На самом деле существует неисчислимое количество блюд, которые можно приготовить на основе кефира. Самое малое, для чего можно использовать продукт — это для приготовления заправок для многих овощных, а также. Летом очень популярны холодные супы на основе кефира, такие, например, как или окрошка.

Но все же самую внушительную долю составляют рецепты приготовления теста на кефире для самой разнообразной выпечки. Причем изделия из него гораздо выигрывают во вкусе над теми, что приготовлены на молоке, воде или любой другой основе.

Учитывая это, беремся рассказать, что же можно приготовить из теста на кефире и какую выпечку можно получить, имея в наличии тот или иной набор продуктов.

Кефир, яйца, мука: что можно приготовить?

Имея в запасе этот простой набор продуктов и, дополнив его некоторыми компонентами, можно приготовить невероятно вкусные и пышные блины, оладьи, заливные пироги с различными начинками, а также сладкую выпечку. Далее для вас несколько таких простых рецептов.

Сладкий кекс с вареньем

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 335 г;
  • кефир – 265 мл;
  • веренье – 240 мл;
  • сахарный песок – 85 г;
  • гашеная пищевая сода – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Готовится такой кекс в два счета. Смешиваем все компоненты со списка в миске до получения однородного теста, а затем выпекаем его в промасленной форме при 180 градусах в течение сорока пяти-пятидесяти минут. Перед подачей можно присыпать изделие сахарной пудрой .

Заливной пирог с начинкой

Ингредиенты:

  • кефир – 550 мл;
  • качественная пшеничная мука – 380 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • два куриных яйца;
  • одна щепотка соли;
  • чайная ложка гашеной соды.

Приготовление

Гашеную соду смешиваем с кефиром, а через пять минут добавляем остальные компоненты со списка и перемешиваем. Итоговая текстура готового теста должна быть чуть гуще, чем на оладьи. Теперь выливаем половину в форму, предварительно промазав ее маслом, распределяем желаемую начинку, заливаем оставшейся частью теста и выпекаем в духовом шкафу до сухой деревянной лучинки при 180-185 градусах.

Блины

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 390 г;
  • кефир – 495 мл;
  • вода горячая – 495 мл;
  • четыре куриных яйца;
  • сахарный песок – 75 г;
  • масло растительное рафинированное – 75 мл;
  • половинка чайной ложки соды;
  • щепотка соли.

Приготовление

К взбитым с сахаром яйцам вливаем малыми порциями горячую воду, взбивая, а затем добавляем остальные компоненты и добиваемся однородной текстуры теста для блинов. Выпекаем изделия традиционно на раскаленной, промасленной блиннице, подрумянивая с двух сторон.

Старый кефир и сметана: что быстро приготовить?

Что можно приготовить из кефира и яиц, вы теперь знаете. Следующий рецепт будет без яиц. Предлагаем удачный вариант утилизации старого кефира. Добавив в тесто на его основе совсем немного сметаны, получим невероятно вкусные оладьи .

Ингредиенты:

Приготовление

Старый кефир смешиваем со сметаной, ванилином и сахарным песком и всыпаем просеянную муку. Перемешивая, добиваемся однородной достаточно густой консистенции, которая напоминает по текстуре густую сметану, а затем вводим гашеную соду и снова перемешиваем. Выпекаем оладьи на прогретой сковороде в растительном рафинированном масле, добиваясь румянца с двух сторон.

Выпечка на кефире в духовке обычно получается очень пышной и хорошо поднимается.

Ведь кефир содержит кислоту, которая, взаимодействуя с содой или мёдом, заставляет тесто расти.

Общие принципы выпечки на кефире

Кефир можно взять не самый свежий, а вчерашний и даже позавчерашний, отравиться все равно невозможно: температура в духовке очень высокая. Однако если вкус кефира показался вам слишком кислым, можно добавить побольше сахара или других сладких ингредиентов.

Мы сосредоточимся на сладкой выпечке на кефире в духовке, но в принципе на основе кефира можно приготовить и несладкий пирог (скажем, с рыбой или с картошкой) или что-нибудь ультрабыстрое на сковороде — оладьи, блины, лепешки…

В выпечку на кефире в духовке можно добавлять самые разные ингредиенты: изюм и сухофрукты, варенье и мёд, яблоки и ягоды. Кефирное тесто обычно хорошо сочетается со всем, что нравится хозяйке и ее домочадцам.

Если вы решили положить в сладкую выпечку на кефире в духовке изюм или другие сухофрукты, а они слишком сухие, их надо замочить в прохладной воде на полчасика. Горячую воду брать не стоит: получится компот.

Тесто для выпечки на кефире в духовке надо сделать заранее и дать ему постоять перед выпечкой, чтобы все ингредиенты успели повзаимодействовать и затем хорошо пропеклись. Тесто на кефире обычно довольно жидкое: оно должно течь густой волной, а не плюхаться. По консистенции оно напоминает тесто для оладий.

Готовится сладкая выпечка на кефире в духовке, нагретой до 180 градусов, иногда немного меньше. Ее готовность проверяют с помощью лучины, которую надо воткнуть в серединку тортика или кекса, а потом достать и посмотреть, сухая ли она. Если пока влажная и с налипшим тестом, выпечка на кефире в духовке еще не готова.

Рецепт 1. Сладкая выпечка на кефире в духовке: овсяное печенье с сушеными яблоками и арахисом

Ингредиенты

«Геркулес» — полтора стакана

Мука пшеничная — полтора стакана

Кефир — 5 столовых ложек

Сахарный песок — стакан

Сушеные яблоки — хорошая горсть

Сливочное масло — полпачки

Яйцо — одно

Арахис — полстакана рубленых орехов

Мёд — 3 столовые ложки

Сода — пол-ложечки

Корица, кунжут, ванильный сахар — по вкусу и желанию

Способ приготовления

В миске растопить масло. Если оно теплое, подождать, пока остынет. Вбить яйцо, налить кефир и добавить мёд. Все взбить с помощью венчика или миксера.

Яблоки порезать на маленькие кусочки ножницами, арахис поджарить и порубить не очень мелко, геркулесовые хлопья тоже слегка помельчить. Смешать хлопья, яблоки, орешки, муку и сахар во второй миске. Перемешать содержимое обеих мисок, добавить соду и пряности по вкусу.

Дать тесту настояться минут 15, потом сформировать из него печеньки круглой формы (делать шарики и расплющивать их).

Застелить противень пергаментом и положить на него печеньица. Выпечь в духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 2. Выпечка на кефире в духовке: яблочные кексики

Ингредиенты

Кефир — 150 мл

Яблочный сок — 100 мл

Яблоки — 2 штуки (лучше выбрать твердые)

Мука — 2 стакана

Сахар — полстакана

Сахарная пудра — 3 ложки

Сода — чайная ложечка

Соль — щепотка

Растительное масло — 3 столовые ложки

Орешки кешью — полстакана

Корица, ванильный сахар и т.п. — по вкусу

Способ приготовления

Смешать в ёмкости кефир, сок, соду и 2 ложки масла. Вбить туда же яйцо.

В другой мисочке перемешать муку с сахаром, солью и орешками, которые предварительно надо подсушить на сковороде и прокатать скалкой.

Соединить содержимое обеих емкостей и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидкое, примерно как на оладьи.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на ломтики толщиной около 2 мм. На сковороде раскалить ложку масла, выкладывать туда ломтики яблок, быстро поджаривать их с обеих сторон, выкладывать на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

В бумажные или силиконовые формочки положить на дно по 2 — 3 ломтика яблока, а затем налить тесто так, чтобы они были заполнены на 2 трети.

Поставить формочки в духовку и запечь при 180 градусах, на это уйдет примерно 25 минут.

Рецепт 3. Сладкая выпечка на кефире в духовке: кокосовый пирог

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан

Яйцо — 1 штука

Кокосовая стружка — полстакана или 2/3 стакана

Мука — полтора стакана

Сахар — полтора стакана

Разрыхлитель — чайная ложечка

Сливки 23% — полстакана

Способ приготовления

Смешать яйцо и кефир. Досыпать половину всего количества сахара и хорошенько перемешать миксером или комбайном. Досыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.

В отдельной ёмкости смешать сухие ингредиенты: оставшийся сахар, кокосовую стружку, ванильный сахар. Это начинка.

В форму, простелив ее бумагой для выпечки, поместить тесто, а поверх него ровным слоем высыпать начинку. Выпечь в горячей духовке (при 200 градусах) 15 минут, потом накрыть поверхность фольгой и продолжить печь еще минут 15.

Достать пирог и тотчас же полить его сверху сливками.

Рецепт 4. Выпечка на кефире в духовке: торт «Кофеман»

Ингредиенты

Яйца — 4 штуки

Кефир — стакан

Сахар — 3 стакана

Сливочное масло — 1 пачка

Кофе растворимый — 10 — 12 ложечек

Мука — 250 г

Разрыхлитель — пара чайных ложечек

Сметана 30% — 500 г

Способ приготовления

Размягчить (но не растапливать!) пачку масла, смешать его 2 стаканами сахара и яйцами.

В стакане кефира размешать 5-6 ложечек растворимого кофе . Вылить в яично-масляную смесь. Всыпать муку и разрыхлитель и замесить тесто. Лучше с этой целью использовать миксер со специальной насадкой или кухонный комбайн.

Выложить тесто в подходящую форму (лучше застелить ее пергаментом) и выпечь минут 30 — 40 в духовке, нагретой предварительно до 180 градусов.

Пока тортик запекается, взбить сметану с оставшимся сахаром и 5-6 ложечками кофе.

Готовый бисквитик разрезать (лучше леской) на два коржа и прослоить кремом. Верх можно тоже помазать кремом и украсить кофейными зернами в шоколаде.

Рецепт 5. Сладкая выпечка на кефире в духовке: быстрый пирог с ягодами

Эта выпечка на кефире в духовке не требует ни долгого времени приготовления, ни дорогостоящих ингредиентов, ни особого таланта кондитера, а получается отменный десерт, конечно, сезонный.

Ингредиенты

Творог — 200 г

Кефир — 100 г

Сливочное масло — 150 г

Сахар — полтора стакана

Яйцо — одно

Ванилин, разрыхлитель — по 1 ложечке

Мука — 200 г

Ягоды (черная смородина, клубника, вишня без косточек и т.д. или смесь) — 300 — 400 г

Способ приготовления

Масло растопить, смешать его с сахарным песком (оставить примерно полстакана), яйцом, ванилином и разрыхлителем. Слегка взбить. Добавить, все время перемешивая, просеянную муку.

Отдельно смешать творог с оставшимся сахаром и ягодами.

В подготовленную форму выложить тесто, а на него — творожно-ягодную начинку.

Выпекать минут 30 в духовке при средней температуре (170 — 180 градусов).

Рецепт 6. Выпечка на кефире в духовке: банановый торт

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стакана

Бананы — 3 штуки

Яйца — 4 штуки

Кефир — стакан

Сливки 30% — 0,5 л

Сахар — 2 стакана

Разрыхлитель (можно заменить содой) — чайная ложка

Способ приготовления

Взбить яйца с сахаром (полтора стакана). Долить кефир, положить разрыхлитель. Понемногу досыпать просеянную муку, продолжая вымешивать тесто.

Готовое тесто поместить в промазанную и выложенную бумагой форму. Выпекать пирог с полчаса в духовке при 180 градусах. Проверить готовность и, если все в порядке, вынуть бисквит из формы. Разрезать ножом или леской на два коржа и дать хорошо остыть.

В это время взбить сливки с оставшимся сахаром. Бананы очистить и порезать нетолстыми кружочками. На нижний корж намазать немного крема, выложить кружочки банана, затем снова смазать кремом и накрыть верхним коржом. Верх пирога также украсить кремом.

Рецепт 7. Сладкая выпечка на кефире в духовке: пирог из варенья

Пожалуй, это самая простая сладкая выпечка на кефире в духовке: тесто можно приготовить за считаные минуты, да и печется пирожок недолго. Идеальный вариант для внезапного визита сладкоежек.

Ингредиенты

Варенье любое, лучше с ягодами — около стакана

Кефир — тоже 1 стакан

Мёд — 2-3 ложки

Сода — немного, с пол-ложечки

Яйца — 2 штуки

Мука — 2 стакана

Способ приготовления

Взбить яйца с мёдом и кефиром, туда же высыпать соду. Выложить в миску варенье, перемешать и добавлять, перемешивая, просеянную муку.

Замесить негустое тесто. Вылить его в форму, которую предварительно застелить пергаментом.

Выпечь в духовке минут 30 — 40 при температуре 180 градусов.

При желании готовый пирог можно прослоить вареньем (горячий) или кремом (остывший).

Рецепт 8. Выпечка на кефире в духовке: шоколадно-сметанный тортик

Простой, но изысканный рецептик сладкой выпечки на кефире в духовке.

Ингредиенты

Мука — 1 стакан

Сахар — полтора стакана

Кефир — 1 стакан

Порошок какао — ложки 2-3 с верхом

Горький шоколад — полплитки

Сода (разрыхлитель) — чайная ложечка

Сметана 30% — полкило

В этой статье расскажем, что можно быстро и вкусно испечь из и рецепты такого бесхлопотного кефирного теста ждут вас ниже.

Кекс на кефире – быстрый и вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • мука высшего сорта – 340 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • маргарин или масло – 90 г;
  • песок сахарный – 190 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахарный песок – 10 г.

Приготовление

Разбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар, сахарный песок и хорошо растираем. Вливаем кефир комнатной температуры и хорошо размешиваем. Масло растапливаем и вливаем его в тесто. Все это перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и высыпаем в тесто. Все это перемешиваем – тесто выйдет довольно жидковатым. Оставляем тесто на четверть часа. Тем временем смазываем форму, помещаем в нее тесто и при 200 градусах выпекаем до готовности.

Быстрый и вкусный тортик на кефире – рецепт

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 170 г;
  • кефир – 200 мл;
  • крем – 150 г;
  • порошок какао – 40 г;
  • песок сахарный – 100 г;
  • пищевая сода – 5 г;
  • орехи – 40 г.

Приготовление

В одну миску просеиваем муку, соду и какао. В кефир всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Постепенно вводим жидкую смесь в сухую и перемешиваем. Полученное тесто взбиваем до однородности. Выливаем его в форму. При умеренной температуре выпекаем около получаса. Когда корж остынет, режем его пополам. Покрываем первый корж кремом (подойдет абсолютно любой крем), потом кладем второй корж и также его промазываем. По желанию украшаем верх орехами и убираем в холод пропитаться.

Мягкие пряники на кефире – быстро и вкусно

Ингредиенты:

Для теста:

  • просеянная мука – 20 ст. ложек;
  • кефир – 230 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл;
  • пищевая сода – 5 г;
  • порошок какао – 40 г;
  • уксус – 10 мл.

Для глазури:

  • сырой белок — 1 шт.;
  • – 120 г.

Приготовление

В мисочку вливаем кефир, всыпаем сахар и вбиваем яйцо. Подливаем растительное масло. Все размешиваем и всыпаем примерно 100 г муки. Гашеную соду добавляем к остальным ингредиентам и размешиваем. Делим тесто на 2 неравные части. Примерно в 1/3 часть кладем какао и всыпаем еще 70 г муки. Вымешиваем мягенькое тесто. Если муки маловато, то добавляем еще. В оставшиеся 2/3 части теста кладем остаток муки и также замешиваем тесто. После этого белое тесто делим еще пополам. Одну часть раскатываем в толстый пласт, таким же образом сверху кладем шоколадное тесто и накрываем сверху вторым белым пластом. Формируем из теста рулет и режем его вдоль пополам. Каждую из них делим на порционные кусочки одинакового размера. Придаем им круглую форму. Противень застилаем пергаментом и размещаем наши заготовки. Выпекаем около получаса при 180 градусах. Тем временем делаем глазурь: белок сырого яйца взбиваем с сахарной пудрой до густоты. Готовые пряники прямо горячими помещаем в миску и поливаем их готовой глазурью. А теперь осторожно перемешиваем их руками. Выкладываем их обсыхать, чтобы глазурь застыла.

Ингредиенты:

Приготовление

В кефир всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения. Вливаем половину масла. Постепенно добавляем муку, гашеную соду. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а потом уже руками. Накрываем его и убираем в холод на четверть часа. Противень притрушиваем мукой. Тесто раскатываем пластом, толщина которого будет около 5 мм. Формочками вырезаем фигурки и кладем на лист. Сверху притрушиваем сахаром. До готовности выпекаем в хорошо нагретой духовке. Для этого понадобится около 8 минут. Приятного чаепития!

Возможно, рецепты выпечки на кефире — едва ли не самый большой раздел в кулинарии, ведь их создано превеликое множество. Этот недорогой продукт нередко остается недопитым — что делать с остатком, который уже день-другой постоял в холодильнике? Большинство десертов готовятся быстро, а особые навыки и умения кондитеру не понадобятся. Не нужны и экзотические продукты…

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Как правило, в каждой домашней кулинарной книге найдутся как минимум несколько рецептов такой выпечки — они выручают, если нужно что-то приготовить к чаю, но времени почти нет. Аппетитными угощениями можно побаловать не только неожиданных гостей — несомненно, домочадцы будут рады вкусным десертам: запеканкам, быстрым пирогам, манникам, кексам, булочкам, маффинам, тортам, печеньям. Еще кефир можно использовать для приготовления чебуреков и хачапури. А пироги с вареньем — это яркий привет из детства, и за него вас непременно одарят искренней улыбкой и взглядом, полным удовольствия.

Какие самые быстрые рецепты того, что приготовить из кефира

После еженедельной уборки в дебрях своего холодильника вы внезапно обнаружили кефир? На вкус не очень шикарен, слегка перекисший. И что теперь с ним делать вы ума не приложите? Что можно приготовить из кефира? Не переживайте! Этот продукт очень хорошо себя зарекомендовал во многих составляющих ингредиентах выпечки.

Окрошки немножко

Да, чаще всего из этого кисломолочного продукта готовят выпечку. Хотя можно приготовить из кефира что-то помимо нее. Например, когда вы делаете окрошку, то вместо жидкости (кваса, минеральной воды), можно влить в нарезанные овощи именно кефир. Только в случае с окрошкой, кефир надо брать свежий.

Испечем манник

Еще из этого продукта получается отличный кекс-манник. В нем уже позволительно использование подкисшего кефира. При термической обработке кефир превратится в нормальную и безопасную составляющую этого кекса. Перед тем как приготовить манник на кефире, проверьте свои продуктовые припасы. Если нужные ингредиенты окажутся у вас в наличии, то приступайте. Не пожалеете!

Соберем продукты:

  • 2 яйца.
  • 1 стакан кефира.
  • 1 стакан сахара.
  • По 1 стакану муки и манки.
  • Половина чайной ложки соды и соль в количестве 1 щепотки (маленькой).

В миске смешиваем яйца, соль и сахар. Сыплем пищевую соду и добавляем ко всем этим продуктам манку и муку. Вымешиваем ложкой наше тесто и даем 20 минуток времени, для того чтобы манка разбухла — это очень важный секрет манника. Выпекаем пирог в разогретой духовке, используя антипригарную форму. Время выпечки около получаса. Следите за своей техникой, и вы не пропустите важный момент. После готовности кекса его нужно вынуть из формы, которую просто переворачиваем над плоской тарелкой, и наш манник оказывается в ней. Даем выпечке остыть и украшаем путем щедрого осыпания сахарной пудрой.

Оладушки на кефире

Если хочется приготовить из кефира что-то совсем бюджетное, то вот рецепт прекрасных оладьев.

Продукты, которые нам нужны для них:

  • Кефир — 1 стакан.
  • Мука — 1 стакан
  • Чайная ложка соды и столовая ложка сахара.
  • Соль — примерно четвертая часть чайной ложечки.
  • Обязательный ингредиент при жарке оладьев — масло растительное.

Замешиваем оладушки:

В глубокую посудину вылейте кефир. Затем в него всыпьте сахар, соль и соду, тщательно перемешайте получившуюся смесь. Теперь подошла очередь добавления муки. Ее нужно всыпать осторожно, небольшими порциями, каждую порцию муки тщательно перемешивать, чтобы неприятные комочки не испортили вам удовольствие от ароматных оладьев. Как только масса станет отдаленно похожа на густую сметану, самое время разогревать растительное масло в сковороде.

Как правильно жарить оладьи

Масла в сковороде не должно быть много. В большом количестве жировой субстанции наши оладьи могут получиться тяжелыми и плоским. Столовой ложкой кладите тесто на сковородку, как только нижняя сторона оладьев покроется румяной корочкой, а верхняя — пузырьками, значит, пришло самое время для переворачивания наших вкусных оладьев.

Готовые, ароматные оладушки, можно подать к чаю со сметаной, вареньем, сгущенкой или джемом.

Тесто без дрожжей

На этом фантазия для того, что приготовить из кефира не закончилась! Еще рачительная хозяйка всегда сможет накормить семью нежнейшими пирожками из теста на кефире. Тесто это делается без дрожжей и имеет очень приятный вкус и аромат. Да и на закваску с расстойкой времени тратить не придется.

Продукты для теста:

  • 400 граммов муки.
  • Кефир — чуть меньше половины стакана.
  • 100 миллилитров воды.
  • Яйца — в количестве 2 штук.
  • Соль — по вкусу.

Месим пирожковое тесто

  • Муку и соль — перемешать.
  • Отдельно соединить кефир, яйца и воду.
  • Теперь постепенно, небольшими порциями вводим муку в жидкие продукты.
  • Вымешиваем тесто и откладываем его на время приготовления начинки для пирожков.

Начинка

На самом деле, начинка может быть совсем произвольной. Она вполне может быть сладкой или не очень. Также в начинку можно превратить мясные продукты. Но здесь я дам рецепт начинки из капусты:

  • Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Таким же образом подготовьте лук. Теперь все тушите на растительном масле в сковороде. Подсолите, по вкусу. Остудите получившуюся начинку и приступайте к обычной лепке пирожков. Печь их можно в духовке, а можно и жарить при помощи сковороды. Эти пирожки получатся одинаково вкусными в обоих случаях.

Теперь для вас не станет проблемой забытый в холодильнике кисломолочный продукт, потому что вы всегда будете знать, что приготовить из кефира.

Кисломолочные продукты весьма благотворно сказываются на всем организме человека. Но чтобы получить максимум возможных полезных витаминов и не менее полезных микроэлементов, нужно употреблять свежий кефир ежедневно. А еще лучше, если это будет не магазинный продукт, а кефир, сделанный на собственной кухне, но — как приготовить домашний кефир? Это совсем несложно, только есть одно, самое важное условие — молоко для вашего будущего кефира должно быть настоящим. Да, от коровы прямиком к вам в квартиру. Осмотритесь по сторонам, может, есть чистоплотная хозяйка имеющая корову? Или посетите рынок и купите молочка там. Что делать в случае, когда вы стали счастливой обладательницей некоторого количества свежего молока?

Для начала перелейте молоко в стеклянную посуду. Обязательно процедите его, через мелкое ситечко или чистую марлю, сложенную в два слоя. Все! Накрывайте банку с будущим кефиром крышкой и ждите. Ждать придется примерно трое суток. Сначала молоко подкисает, расслаивается на верхнюю часть и нижнюю. Верхняя часть — более жирная. Через двое суток можно попробовать на вкус эту верхнюю часть в банке. Если все получилось верно, то вкус будет приятный, кисловатый. Можно собрать вершок в отдельную посуду (это сметана). Оставшееся скисшее молоко продержите еще сутки. Оно станет неоднородной консистенции, но не стоит пугаться. Эта консистенция — самый натуральный кефир. Теперь возьмите банку, закройте плотной крышкой и взболтайте содержимое. Все! Можно употреблять в пищу полезный продукт.

Еще пара нюансов для правильного приготовления:

  1. Молоко, предназначенное для изготовления кефира ни в коем случае не кипятится!
  2. Посуда, в которой молоко «скисает», не должна стоять в холодильнике. В холодильник помещаются снятые с кефира вершки и сам кефир тогда, когда его вкус вам покажется удовлетворительным.

Как приготовить вкусный молочный кефир

На прошлой неделе мой шестилетний сын писал дедушке и сообщал ему последние новости из нашей усадьбы. Ему нравилось спать в новой хижине… Может быть, его сестричка скоро начнет ползать… а мама что-то бродит.

Все это правда, и это последнее обновление в наши дни происходит ежедневно.

Каждый день я беру один или два литра козьего молока, которое мои мальчики приносят с грунтовой дороги, и готовлю молочный кефир примерно за четыре минуты.Да, это так просто. По сути, я уже написал любовное письмо молочному кефиру за его прекрасную пользу для здоровья, простоту приготовления и его устойчивое дополнение к моей кухне; так что я избавлю вас от фонтанирования.

Чем я хочу поделиться с вами, так это тем, как приготовить этот прекрасный кисломолочный продукт, и как всего одно простое изменение в способе его приготовления заставило меня охотно есть его каждый день после многих лет сопротивления моей некачественной продукции. кефир .

Молочные кефирные грибки.Они имеют текстуру, похожую на мармеладных мишек, и представляют собой шарики кремового цвета.

Они не являются зернами и не содержат зерен, их просто называют зернами. Для меня они больше похожи на цветную капусту, чем на крупы.

Для приготовления молочного кефира вам понадобятся зерна молочного кефира.

(Где купить молочные кефирные зерна.)

Я беру вышеупомянутые зерна и каждый вечер добавляю их в кварту сырого козьего молока. Подойдет и сырое коровье молоко.Затем я накрываю их воздухопроницаемым материалом, в данном случае кофейным фильтром, и прикрепляю к банке кольцо для консервирования.

Молочный кефир нуждается в кислороде для культивирования, поскольку он содержит как полезные бактерии, так и полезные дрожжи.

Вот тут-то и начинается хитрость:

Всегда соблюдайте пропорцию 1-2 чайные ложки зерен на 1 литр молока.

Молочные кефирные зерна могут размножаться или увеличиваться. Пока они это делают, либо делитесь зёрнами с другом, бросайте их в компост или цыплятам, либо начинайте делать больше молочного кефира.

Вкус кефира более мягкий (на мой взгляд, менее дрожжевой), когда зерна получают достаточно молока для питания.

Вы также можете переоценить соотношение зерна и молока в случае более высоких температур. Более высокие температуры равны более быстрому времени культивирования, что может привести к сильно ароматизированным (или совершенно неприятным) ферментам. По этой причине я предпочитаю использовать около 1 чайной ложки на литр молока в летнюю жару.

Вот так выглядит мой кефир примерно через 24 часа.Он только начинает отделяться, но еще не зашел слишком далеко. Примерно через 12 часов он становится более похожим на молоко, тогда как 24-часовое брожение дает что-то вроде питьевого йогурта, если смесь процедить и охладить.

Мы предпочитаем 24-часовой период культивирования по большей части потому, что это более полное брожение и, следовательно, больше молочных сахаров было преобразовано во все полезные микроорганизмы, которые нам нужны.

Затем я сливаю кефир через пластиковое ситечко.

Вообще говоря, вы не хотите, чтобы материнские культуры, такие как кефирные грибки, чайный гриб SCOBYS и закваски для йогурта, проводили много времени в контакте с химически активными материалами, такими как металлы, хотя я действительно не думаю, что это очень важно, если это быстро а это нержавейка. Я также не большой поклонник пластика, поэтому я быстро процеживаю, а затем храню и культивирую в стеклянных банках.

После того, как вы процедите кефирные грибки — либо перемешав кефир, налитый в ситечко, либо постукивая ситом по пищевой воронке, изображенной выше, — у вас должен остаться сливочный мечтательный молочный кефир в банке и многоразовые зерна в фильтр.

Тогда вы начнете сначала. И ваши зерна должны продолжать делать для вас кефир, пока вы либо не испортите его и не забудете кормить их слишком долго… или вы не умрете.

Но культуры на удивление жизнестойки, поэтому, если вы забыли о маленьких жучках, а ваш кефир или хлопья в любом случае не кажутся испорченными, попробуйте их оживить.

Как приготовить ароматный кефир

Приготовить вкусный молочный кефир не так уж и сложно, если приготовить его правильно.Вот несколько идей:

  • Смешайте его со свежими фруктами , как показано на верхнем фото. Две чашки кефира, смешанные с 1/2 чашки малины, — мой фаворит. Добавьте экстракт ванили и подсластитель по желанию.
  • Кефирный Ног . Сырые домашние яичные желтки + кефир + мускатный орех + ваниль + подсластитель = круто.
  • Кефир с корицей . Мои мальчики любят легкую щепотку корицы в кефире. Они даже не просят подсластитель! (где купить настоящую, свежую, неземную корицу)

И, конечно же, существуют сотни способов использования этой корицы помимо сладкого напитка – заправка для салата, дип, паста, пропитанные мюсли, что угодно Это.

Вам нужно простое руководство, чтобы вы и ваши дети наслаждались ферментированными продуктами?

Я создал изящную, удобную для печати и простую в использовании коллекцию из 7 натуральных пробиотических рецептов, которые понравятся вашим детям (и вам!).

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ СКАЧАТЬ 7 НАТУРАЛЬНЫХ ПРОБИОТИЧЕСКИХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ПОЛЮБЯТ ВАШИХ ДЕТЕЙ (И ВАС!)

Где купить молочные кефирные зерна

Поскольку кефир — это подарок, который не перестаёт дарить, вы часто можете получить кефирные грибки от друга или семьи участник, который живет рядом с вами.

Но если вы одинокий ренегат и у вас нет местного источника молочных кефирных грибков, я рекомендую покупать их онлайн у надежного поставщика.

(Нажмите здесь, чтобы купить молочный кефир.)

Вы пробовали молочный кефир?

Как сделать самый вкусный домашний молочный кефир

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.Выучить больше

Молочный кефир: что это такое? Как это на вкус? Какова его история? Почему это хорошо для вас? Чем молочный кефир отличается или лучше йогурта? Возможно, самое главное: как сделать самый вкусный молочный кефир?

В этой статье мы ответим на все эти и другие вопросы, а также поделимся советами о том, как приготовить домашний молочный кефир с самым вкусным вкусом, основанным на наших собственных экспериментах и ​​результатах дегустации.

Мы с Тираном в настоящее время потребляем около литра молочного кефира каждые два дня, и мы полностью влюбились в его острую сливочную сладость.Мы знали, что молочный кефир является отличным пробиотиком, но до тех пор, пока не изучили исследовательскую литературу для написания этой статьи, мы не понимали, насколько он хорош или насколько лучше пробиотический молочный кефир, чем его более известный родственник, йогурт.

Мы надеемся, что прочитав эту статью, вы начнете делать молочный кефир дома. Учитывая, насколько он хорош на вкус, насколько он полезен для здоровья и насколько легко его приготовить, нет причин не начать.

Баночка вкуснейшего молочного кефира. Окончательная текстура молочного кефира, которую мы рекомендуем, густая и очень похожа на йогурт, но содержит гораздо больше пробиотиков.

Что такое молочный кефир и откуда он взялся

Никто точно не знает, когда, где и как появился молочный кефир. Обычно считается, что он возник еще в 500 г. н.э. где-то в горах Северного Кавказа в современной России (там же районом, откуда происходит твердый чеснок!).

Представьте себе, что у вас есть домашний скот, дающий молоко, например коровы и козы, но нет холодильника для его хранения. Эта проблема является одной из причин того, что почти каждое традиционное общество на земле разработало различные методы ферментации для сохранения своей пищи, в том числе продуктов животного и растительного происхождения.

В случае с молочным кефиром семьи очень заботились о своих «зернах» молочного кефира, которые представляют собой симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей (также известное как SCOBY). Зерна передавались из поколения в поколение. Традиционно свежее молоко помещали в кожаную сумку, висящую над внутренней дверью дома, и каждый член семьи толкал сумку каждый раз, когда проходил через дверь, чтобы содержимое не развалилось.

Молочные кефирные грибки считались священными и никто не должен был отдавать их посторонним.Все изменилось в начале 1900-х годов, когда российские правительственные ученые узнали о таинственной пользе молочного кефира для здоровья, а также о долгой жизни и хорошем здоровье людей, которые его употребляли.

Правительство смогло получить 10 фунтов молочных кефирных зерен от местного принца в обмен на то, что он не обвинил его в похищении женщины, которую они первоначально послали, чтобы очаровать его и заставить добровольно отказаться от зерен (это сокращенная версия истории). !).

Затем российское правительство начало процесс массового производства молочного кефира для других граждан России, и молочный кефир вскоре распространился по всему миру.

Польза молочного кефира для здоровья

Мы много писали о пользе для здоровья ферментированных продуктов как в качестве источника питательных веществ, так и в качестве пробиотиков. Даже если вы не читали наши статьи, вы, вероятно, слышали и читали о микробиоме человека в различных новостях и о том, как триллионы микробов, живущих в вашей пищеварительной системе, могут помочь вам сохранить здоровье, вытесняя патогены и микробы, которые в противном случае могли бы сделать вас больным или хронически больным.

Так уж получилось, что молочный кефир является одним из самых мощных доступных пробиотиков, учитывая огромное количество и разнообразие полезных бактерий и дрожжей, которые он содержит. Сравните полезные микробы, которые, вероятно, присутствуют в молочном кефире, с микробами в обычном йогурте:

Как видите, количество и разнообразие пробиотических микроорганизмов в молочном кефире намного превышает таковое в йогурте.

Что это означает для вашего здоровья?

Во-первых, если у вас непереносимость лактозы, вы действительно можете употреблять молочный кефир, не испытывая проблем с пищеварением, потому что лактоза в молоке уже переварена микроорганизмами.

Теперь все становится по-настоящему интересным… В обзоре доступной научной литературы о молочном кефире под названием «Микробиота и полезные для здоровья характеристики ферментированного напитка кефира», опубликованном в 2016 году в журнале Frontiers in Microbiology , ученые обнаружили несколько довольно замечательных результатов. :

«Цельный кефир, а также отдельные фракции и отдельные микроорганизмы, выделенные из кефира, дают множество положительных эффектов при употреблении.Они варьируются от улучшения метаболизма холестерина и заживления ран до модуляции иммунной системы и микробиома и даже потенциального облегчения аллергии и рака».

Далее исследователи подробно описывают некоторые известные преимущества употребления молочного кефира (пожалуйста, прочитайте полный обзор, чтобы получить подробную информацию о том, как и почему молочный кефир работает для каждого преимущества, перечисленного ниже):

  • Метаболизм холестерина и ингибирование АПФ — Учитывая, что болезни сердца являются одной из основных причин смерти в США и на Западе в целом, тот факт, что молочный кефир может снизить уровень холестерина в сыворотке, имеет большое значение.
  • Исключение патогенов – Хотите иметь здоровую желудочно-кишечную систему, полную хороших микробов, которые могут превзойти конкурентов и не дать плохим парням поселиться? Молочный кефир является мощным инструментом для достижения этой цели.
  • Антибактериальные и противогрибковые свойства – Было обнаружено, что молочный кефир так же эффективен, как фармацевтические антибиотики и противогрибковые препараты. Однако разница в том, что молочный кефир работает, прививая вам хорошие микробы, которые побеждают плохих парней, в то время как перечисленные фармацевтические препараты убивают практически все микробы в вашем организме, как хорошие, так и плохие.
  • Противоопухолевые эффекты – Было обнаружено, что молочный кефир обладает «значительной противоопухолевой активностью в отношении нескольких типов раковых клеток».
  • Заживление ран – Раны, обработанные гелем из кефирных грибков, заживали намного быстрее, чем необработанные раны.
  • Антиаллергенный эффект . Многочисленные исследования показывают, что употребление кефира помогает контролировать аллергические реакции.

Как приготовить вкуснейший молочный кефир

Хорошо, теперь, когда вы знаете, насколько полезен молочный кефир для вашего здоровья, возможно, вам захочется узнать, как его приготовить.В отличие от йогурта, который обычно изготавливается из «термофильных» культур, для получения оптимальных результатов которых требуется точная теплая температура (обычно это означает, что вам нужна машина для приготовления йогурта), приготовление молочного кефира смехотворно просто.

Традиционно приготовление молочного кефира означало, что вам нужно было приобрести зерна молочного кефира, которые затем нужно было поддерживать живыми, процеживая и кормя новым молоком, а также разделяя по мере роста зерен. Это тот же процесс, через который вы проходите, если у вас есть закваска или чайный гриб.Это требование не является проблемой, если вы собираетесь регулярно есть кефир. Тем не менее, это может быть немного ошеломляющим, если вы не останетесь на вершине.

К счастью, есть действительно хорошие коммерческие закваски на основе кефирного порошка, которые можно использовать вместо зерен. Они содержат все полезные микробы кефира и позволяют вам приготовить столько кефира, сколько вы хотите, в течение 24 часов, не беспокоясь о текущем обслуживании.

Молочные кефирные грибки у нас были много лет назад, но они погибли из-за нашей небрежности. Итак, сейчас мы используем закваску для кефира на молоке — наша любимая закваска для кефира от Yogourmet.

Одна упаковка закваски = одна кварта вкуснейшего кефира за 24 часа. Вам просто нужно следовать инструкциям, прилагаемым к стартовым пакетам.

Сливочно-молочный кефир с ягодами, гранолой, орехом и шоколадом. Вкуснятина!!

Эксперимент по тестированию вкуса молочного кефира

Поскольку мы любим экспериментировать, мы попробовали четыре способа приготовления кефира из закваски Yogourmet, чтобы увидеть, как разные методы повлияют на конечный продукт

  • Метод № 1: точно так, как указано в инструкции к продукту. 1 пакет кефирной закваски на 1 литр кипяченого молока (мы используем цельное органическое молоко от коров).
    • Результаты: лучший вкус, лучшая консистенция, быстрое производство (24 часа).
  • Метод № 2: 1 пакет на 2 литра приготовленного органического молока коров, выращенных на траве.
    • Результат: заняло 24-36 часов, немного дольше, чем вариант 1, как и следовало ожидать. Немного более кислый/острый вкус, но это хороший способ увеличить ваш бюджет.
  • Метод №3: 1 пакет закваски на 1 литр сырого сырого местного молока.
    • Результаты: Поскольку в сыром, непастеризованном молоке так много живых микробов, микробам в закваске потребовалось 72 часа, чтобы превратить молоко в конечный кефирный продукт, но вкус был превосходным — возможно, даже немного лучше, чем метод. 1. Здесь мы должны опубликовать правовую оговорку о том, что многие люди думают, что вы никогда не должны употреблять сырое молоко, потому что оно может убить вас или вызвать серьезное заболевание, если оно не было произведено человеком или компанией, которые не знают, что они делают. К счастью, у нас есть доступ к сырому молоку MilkyWay Farms, которое работает уже несколько десятилетий, и никто никогда не заболел сырым молоком.
  • Метод № 4: 1 чашка кефира, оставшегося от предыдущей партии, на 1 литр приготовленного органического молока коров, выращенного на траве.
    • Результаты: На это ушло 48 часов, и в результате мы получили очень хороший конечный продукт. По-видимому, из соображений безопасности вы можете использовать этот метод только несколько раз, прежде чем вам нужно будет начать снова с нуля.

Итак, какой метод мы рекомендуем? Для получения быстрых, простых и стабильных результатов используйте вариант № 1 , особенно если вы новичок в приготовлении молочного кефира.Если у вас есть больше времени или вы чувствуете себя более авантюрным, начните экспериментировать и посмотрите, есть ли другие способы приготовления не менее вкусного молочного кефира.

Обновление (01.04.2019): Вот как мы выяснили, как сократить расходы на закваску для сухого кефира, несмотря на нашу зависимость от молочного кефира: мы используем закваску Yogourmet уже 2 года и до сих пор ОБОЖАЮ ЭТО,  , но если вы едите столько же, сколько и мы, это быстро складывается!

Мы добавляем 1 пакет закваски на 2 литра сырого цельного травяного молока.После того, как мы съели большую его часть, мы обязательно оставляем 1/2 стакана молочного кефира и используем его для приготовления 1 новой кварты молочного кефира (вместо порошка). Повторяем это до 3-х раз, пока молочный кефир не станет на вкус слишком «обалденным». Как только вкус станет более острым, чем нам хотелось бы, мы начинаем снова с новых пакетов.

Хотите еще больше оживить молочный кефир? Чтобы превратить молочный кефир во вкусный сладкий десерт, просто сбрызните его местным медом (слева). Для красивого эффекта ягодного мрамора добавьте сироп бузины и перемешайте ложкой.

Еще пара рекомендаций:

  • Без пластика – Всегда готовьте молочный кефир или любые ферментированные продукты из стекла или керамики, а не из пластика (мы используем стандартные литровые банки для приготовления молочного кефира). Вы не хотите, чтобы соединения пластика попадали в ваши ферментированные продукты.
  • Динамичные, живые продукты – Молочный кефир – это живая пища, состоящая из триллионов полезных микробов, например, очень динамичная. Это означает, что чем дольше вы оставляете его на столе или в холодильнике, тем больше микробы переваривают молоко и тем кислее будет вкус конечного продукта (охлаждение замедляет процесс).Вкус конечного продукта будет меняться от часа к часу и изо дня в день, поэтому записывайте, когда он вам нравится больше всего, чтобы вы могли попытаться воспроизвести этот результат при приготовлении будущих партий.

К сожалению, вы не можете производить свои молочные кефирные грибки, делая кефир с порошковой закваской. Однако вы можете купить полстакана кефирных зерен, если хотите пойти по этому пути — у этих кефирных зерен отличные оценки покупателей, а также к ним прилагается бесплатная электронная книга. Учитывая наш нынешний уровень потребления молочного кефира, мы, вероятно, сэкономили бы немало денег за год, делая кефир из зерен, а не из закваски.К сожалению, тиран считает, что кефир, приготовленный из зерен, слишком приторный на ее вкус.

Наши любимые способы употребления:

  • Добавление домашней мюсли (лучше всего готовит мама Аарона!), орехов, сезонных ягод и, возможно, даже шоколада;
  • Сам по себе с добавлением местного меда;
  • С нашим компотом из домашних персиков + немного местного меда;
  • Новый фаворит Тирана на завтрак: с шариком порошка асаи маки, сердцевинами конопли и небольшим количеством местного меда.

Независимо от того, как вы решите производить или потреблять кефир, мы рекомендуем вам включить молочный кефир в свой повседневный рацион. Это вкусный, питательный пробиотик, который полезен для вашего здоровья. Наконец, убедитесь, что вы получаете молоко от здоровых, счастливых коров!

 

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, закрепите ее!

 

КИГИ,

Получите ферментацию с другими товарами от Tyrant Farms:

Нравится то, что вы здесь видите? Пожалуйста, не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

Я никогда не думал, что мне придется создавать «территории» на кухонных столах.

Горшок с чайным грибом непрерывного действия занимает восточную часть кухонного островка, закваска находится между раковиной и плитой, а иногда ферментированные овощи (например, квашеная капуста) находятся рядом с переполненной миской для яиц.

А теперь к клубу присоединился новый член: 

КЕФИР.

Я давно знал о кефире, но всегда считал, что в моей жизни достаточно кисломолочных продуктов ( он же йогурт, пахта, сметана, творог блан… улавливаю суть? ), пока не понял, что кефир может быть просто , то есть ответом на проблему, которая у меня была в течение многих лет . Но об этом через минуту…

Что такое кефир?

Кефир — древний культивированный пробиотический напиток, вроде питьевого йогурта .

(я произношу это как KEE-FER, но я думаю, что «правильный» способ сказать это «Ki-FEER.)

Когда я впервые услышала о кефире, я не могла понять, почему я буду делать питьевой йогурт, а не есть йогурт ложкой. Однако с тех пор я узнал, что кефир насыщен пробиотиками (даже БОЛЬШЕ, чем йогурт, и это чертовски крутой кисломолочный продукт).

Откуда взялся кефир?

Никто точно не знает, как появились кефирные грибки и откуда они появились, кроме того, что мы знаем, что они появились где-то в горах Азии.

Меня почему-то этот аспект кефира вообще забавляет, ведь мы все жрем эту кисломолочку неизвестного происхождения.

Эй, кажется, все идет хорошо, ты так не думаешь?

Так или иначе, кефир создается из кефирных грибков, , которые представляют собой маленькие колонии микроорганизмов. (Не волнуйтесь — они не содержат глютен/пшеницу — они просто напоминают комки зерен или творог, отсюда и название.) Эти кефирные зерна первоначально использовались для ферментации молока в желудке овец, чтобы стать питьевым напитком с большим количеством пищи. пользы для здоровья.

Краткая заметка о водном кефире….

Кефир бывает двух видов: водяной и молочный.

Водный кефир слегка подслащенный ферментированный напиток на водной основе со вкусом чайного гриба .

Водный кефир очень похож на молочный кефир тем, что его можно приготовить дома из зерен. За исключением того, что вместо молока вы используете зерна, чтобы добавить пробиотической газировки в подслащенную воду.

Если вы не употребляете молочные продукты, обратите внимание на водный кефир вместо классической молочной версии кефира. Вы можете взять кефирные зерна, чтобы начать прямо здесь.

Раньше я готовил водный кефир, и, по сути, это виновник одного из самых грандиозных взрывов на моей кухне на сегодняшний день. У меня на прилавке стоял черничный кефир, который я слишком долго бродил в жаркую летнюю неделю. Крышку сорвало, и черничный кефир разбрызгался по всем стенам и потолку моей кухни, и все выглядело так, будто я кого-то убил. Хорошие времена.

Однако этот конкретный взрыв был моей ошибкой (а не нормой), так что пусть это вас не останавливает.Это хороший материал.

Хотя вы можете превратить зерна молочного кефира в зерна водного кефира, это сложный процесс. Поэтому, если вы жаждете водного кефира, я бы посоветовал просто купить зерна водного кефира, чтобы все было проще.

Чем полезен кефир?

Все знают, что йогурт полезен, а кефир еще лучше. На самом деле молочный кефир может содержать до 61 различных штаммов микроорганизмов (источник).

Когда в прошлом году у меня был стрептококк в горле, натуральные средства не работали так, как мне нужно, поэтому я, наконец, пошел к врачу, чтобы получить антибиотики.После курса антибиотиков я знал, что мне нужно увеличить количество кишечных бактерий, которые были повреждены при использовании антибиотиков.

Сначала я искал магазинный кефир, чтобы укрепить кишечник, но с тех пор узнал, что магазинный кефир часто делается не из кефирных грибков, а из выращенных в лаборатории бактерий. Он по-прежнему полезен для вас, но не так эффективен, как домашний кефир, поэтому, опять же, домашний кефир оказывается лучшим вариантом.

Как использовать молочный кефир?

Что делать с этим жидким йогуртом?

Хороший вопрос.

Вам нужно будет пополнять запас кефира каждые 24 часа (подробнее о кормлении кефирными грибками ниже). Каждый раз, когда вы будете это делать, у вас останется готовый кефир (обычно около 4 стаканов), который можно хранить в холодильнике несколько недель.

Сначала я боялась, что у меня в холодильнике останется 87 баночек кефира, но мои дети пили его так быстро, как я успевала. (Мне нравится добавлять в него немного кленового сиропа или меда*, чтобы уменьшить острый вкус.)

Кефир острый, как пахта, но в то же время немного шипучий.Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к этому, но я обнаружил, что большинство людей быстро привыкают к этому.

Помимо употребления в чистом виде, вы также можете использовать его в смузи, молочных коктейлях или в качестве заменителя пахты во многих рецептах (например, мое печенье на пахте).

*Используйте код «JILL», чтобы получить скидку 15% на мой любимый сырой мед.

Что заключило сделку с кефиром для меня

Когда я купил книгу Искусство натурального сыроделия Дэвида Ашера, я едва поверил своим глазам, когда прочитал, что вместо пакетов с закваской для сыра можно использовать молочный кефир в качестве закваски практически для любого вида сыра. сыр, который можно приготовить дома .

ПОТРЯСАЮЩЕ.

Поэтому, если вы можете сохранить свой кефир живым, вам не нужно больше покупать пакеты с культурой сыроделия в магазине.

(Потому что, честно говоря, меня всегда беспокоило, что для того, чтобы делать сыр, нужно постоянно покупать пакеты с культурой сыроделия.)

Ашер пишет: «Каждый сыр в этой книге [ и в этой книге много рецептов сыра! ] и многое другое можно приготовить из кефира в качестве закваски. Это универсальная закваска, содержащая как мезофильные, так и термофильные бактерии, адаптированные к сыроварению в любых условиях.Кефирные зерна также служат источником бактерий для выдержки сыра, потому что кефир содержит виды бактерий, которые питаются продуктами, оставленными молочнокислыми бактериями. Кефирная культура обеспечивает последовательность созревающих бактерий для любого выдержанного сыра. Сыры, приготовленные с кефиром в качестве закваски, не имеют вкуса кефира, их вкус похож на сыры из сырого молока, приготовленные традиционным способом». (источник)

Это революционно, говорю вам.

Почему я не догадался об этом раньше?! КОНЕЧНО, в те времена у людей не было маленьких порошкообразных пакетиков сырной культуры… Да уж.

Мезофильные культуры и термофильные культуры — самые распространенные пакеты сыродельческих культур, которые необходимо иметь под рукой. Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться почти во всех видах сыроварения. Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

Как приготовить молочный кефир

Вы не поверите, как это просто… Если у вас когда-нибудь была закваска, то приготовить молочный кефир не составит труда.

ПРИМЕЧАНИЕ. Храните культуры в отдельных местах на кухне во избежание перекрестного загрязнения. Я люблю кормить своих в одно и то же время, это часть моего ежедневного утреннего распорядка.

Кефир Инструкции: 

кефирные грибки

1. Приобретите кефирные грибки. Вы можете получить их у друга, который уже делает кефир, или вы можете купить стартовые зерна кефира онлайн. Когда зерна прибудут по почте, они будут обезвожены и будут выглядеть как хлебные крошки. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к кефирным зернам, чтобы увлажнить их.(В основном вы добавляете немного молока каждый день, пока они снова не гидратируются.)

2. После того, как кефирные грибки подействуют, нужно просто войти в ритм. Поместите зерна в литровую банку и залейте ее свежим молоком (я использую сырое молоко).

3. Поставьте банку на стол при комнатной температуре и оставьте на 24 часа. На следующий день молоко сгустится.

4. Кефирные грибки процедите, готовый кефир используйте по своему усмотрению. В банку с кефирными грибками снова добавьте свежее молоко и повторите.

Я в восторге от этих крышек от сита reCAP для кефира — они спасают меня от МНОГИХ БЛЮД.

Кефир Кухня Примечания:

  • Помните, что вы будете производить 4 стакана кефира каждый день. Если вы уезжаете в отпуск, как и в случае с закваской (вот мои советы по устранению неполадок с закваской), вы можете хранить кефирные грибки в молоке в холодильнике. Их повторная активация может занять несколько дней, но на самом деле это так просто.
  • Сначала процесс процеживания был для меня очень трудоемким – , пока я не придумал этот быстрый лайфхак: Когда я начал пытаться процедить свой кефир, я использовал большое сито из проволочной сетки над миской, чтобы собрать зерна и собрать готовый кефир в Чаша.Так как он такой толстый, мне приходилось постоянно вычищать сетку ложкой, чтобы вода стекала, а потом каждое утро у меня оставалось МНОГО тарелок. С тех пор я наткнулся на этот супер-удобный набор крышек для кефира от reCAP Mason Jars. Крышки навинчиваются прямо на любую банку, а маленькие вставки для процеживания вставляются внутрь. Это значительно сокращает количество моих блюд и делает процесс процеживания гораздо менее вызывающим головную боль.

Если вы хотите получить эти удивительные крышки для себя, и вы делаете это до последнего дня июля 2020 года, вы можете сэкономить 20% на наборе крышек для процеживания стеклянных банок reCAP, используя код HOMESTEAD при оформлении заказа. (Бонус: вы также можете использовать крышки как шейкеры и ситечки для миллиона других целей на кухне) . Все, что облегчает мне повседневную задачу, является для меня огромной победой.

Итак, вот и все — я официально фанат кефира, и когда я начну использовать его в других технологиях сыроделия, я буду держать вас в курсе!

Вы употребляете кефир? Каковы ваши любимые способы ароматизировать его?

Дополнительные советы по кухне:

Загляните на мой домашний магазин, чтобы найти больше моих любимых товаров для домашнего хозяйства и сыроварения.

Как приготовить домашний кефир из молока

Намазанная маслом сторона вверх / Женщина-первопроходец

Кефир — удивительный продукт для здоровья. Он содержит пробиотики, которые полезны для кишечника и мозга.

Знаете ли вы, что ученые в настоящее время обнаруживают, что наше психическое здоровье связано со здоровьем нашего кишечника? Верно! Увлекательно (и немного жутко), я знаю.

Кефир содержит много штаммов полезных бактерий: точно больше, чем йогурт! Если вы хотите включить пробиотики в свой рацион, кефир — отличное место для начала.

Помимо множества полезных микробов в кефире, он также содержит фантастические витамины и минералы: кальций, магний, витамин В12, фолиевую кислоту, а также ферменты.

Мне нравится делать кефир дома по трем причинам:

  1. Он полезнее, чем большинство покупных кефиров. Найти в магазине обычный жирный кефир бывает непросто. Многие коммерческие сорта содержат сахар и ароматизаторы.Когда я делаю его дома, я точно знаю, что в него входит.
  2. Это очень доступно. Кефир, который вы найдете на полке в магазине, тоже может стоить довольно дорого. Но вы можете приготовить литр кефира дома меньше чем за доллар!
  3. Это легко сделать. Я думаю, что молочный кефир — это самый простой способ научиться готовить собственную кисломолочную пищу. Это так просто и требует совсем немного оборудования. И, по моему опыту, это довольно сложно испортить.

    Лучший способ получить кефирную крошку — поджечь ее у друга.Кефирные зерна растут по мере того, как вы их используете, поэтому довольно легко убедить такого же любителя кефира дать вам немного своих зерен.

    Вы также можете заказать их онлайн, если вы не знаете никого, кто хотел бы подарить вам их. Их покупка может быть дорогой, но подумайте, сколько вы сэкономите в долгосрочной перспективе.

    Единственное оборудование, которое вам действительно нужно для приготовления собственного кефира, — это чистая банка и крышка. Пластиковое/нейлоновое сито удобно, но необязательно.

    Кратковременное прикосновение кефирных грибков к металлу — это нормально, но со временем это может привести к их повреждению. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пластиковое/нейлоновое сито. (Хотя в прошлом я использовал сито из нержавеющей стали для кефира, и он все еще прекрасно культивировался.)

    Необходимое количество зерна обсуждается. Некоторые советуют использовать шарики зерен хорошего размера, в то время как другие настаивают на том, что для культивирования литровой банки требуется лишь небольшое количество зерен.

    Я решил попробовать оба метода и сообщить вам, что получилось! Вывод: меньший шарик зерен вполне годился для культивирования литра кефира, но это заняло немного больше времени, чем больший шарик.

    Вот процесс приготовления кефира:

    Залейте кефирные грибки в чистой литровой банке свежим (желательно цельным!) молоком. Я предлагаю вам не наполнять банку доверху.

    Плотно закройте банку крышкой.Вы можете использовать пластиковые крышки для хранения, как я, или обычные крышки от банок.

    Оставьте банки в теплом месте на кухне, пока кефир не заквасится так, как вам нравится.

    Время, необходимое для заквашивания кефира, зависит от нескольких факторов: от того, насколько тепло у вас на кухне и насколько активны ваши кефирные грибки.

    Если ваши кефирные грибки пролежали в холодильнике в течение достаточно долгого времени, может потребоваться одна или две партии, чтобы они «проснулись» должным образом.Если ваши кефирные зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старые, вы можете выбросить первую партию, которую вы приготовили с ними.

    Начните проверять свой кефир примерно в 12 часов. Может потребоваться 24 часа или больше, чтобы ваш кефир застыл так, как вам нравится. Используйте свои глаза и нос: если ваш кефир немного расслоился, загустел и пахнет остро и дрожжами, вероятно, он готов.

    В этот момент вы можете просто вынуть кефирные грибки ложкой.

    Или вы можете процедить кефир, чтобы убедиться, что вы удалили все зерна (которые не совсем приятно найти в вашей чашке). Еще одно преимущество процеживания кефира заключается в том, что он делает конечный продукт более гладким. Я предлагаю процедить, если вы собираетесь пить кефир без добавок.

    Вы можете поместить кефирные грибки прямо в свежую чистую банку и залить сверху свежим молоком. Оставьте на прилавке, чтобы немедленно начать другую партию.

    Я лично считаю, что кефир лучше всего употреблять в виде смузи. Кислые фрукты (например, малина или клубника) хорошо сочетаются с пикантностью кефира. Можно добавить немного кленового сиропа, чтобы сгладить кислинку.

    В качестве заменителя пахты можно также использовать кефир. Из него получаются отличные блины и вафли.

    Еще одно замечание: если вы не привыкли пить кефир, вы можете начать медленно, чтобы ваш организм привык к дополнительным пробиотикам.


    ИТОГО:

    • Начните с чистых рук и банок/крышек.
    • По возможности используйте стекло, пластик и деревянные материалы.
    • Поместите зерна кефира в банку.
    • Налейте сверху молоко.
    • Плотно накройте крышкой и оставьте в теплом месте на кухне, пока она не станет такой, как вам нравится, на 12–24 часа или более.
    • Достаньте кефирное зерно ложкой или процедите в новую банку. Храните кефир в холодильнике.
    • Поместите зерна кефира прямо в чистую банку и залейте молоком, чтобы заквасить новую партию.
    • Храните кефирные грибки в кисломолочном кефире в холодильнике. Просто не забудьте удалить их, прежде чем пить/добавлять в смузи!


      Вы когда-нибудь пробовали кефир? Как ты любишь это есть?


      Источники данных о питании: д-р Меркола и д-р Акс .

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Основной рецепт водного кефира — Ферментация

       

      Базовый рецепт водного кефира

      Водяные кефирные зерна требуют постоянного внимания, но как только вы освоитесь, приготовление водного кефира может стать легкой частью вашей повседневной жизни. Чтобы процветать, бактериям и дрожжам нужна нехлорированная, нефторированная вода и сахар. Им также нужны минералы, а это значит, что нужно избегать дистиллированной воды и, возможно, давать им немного минеральных добавок.Неочищенный сахар, немного патоки или немного несернистых сухофруктов обеспечат ваши кефирные грибки необходимыми минералами. Однако не используйте мед, кокосовый сахар, агаву или заменители сахара. Мед обладает антимикробными свойствами, а кокосовый сахар очень богат, поэтому они могут ослабить кефирные грибки, в то время как агава и заменители сахара не содержат питательных веществ, необходимых для выживания кефирных грибков. Имейте также в виду, что более темный сахар сделает кефир на воде более сильным на вкус.

      Ингредиенты

      • 1 кварта (1 л) нехлорированной, нефторированной воды
      • 1/4 стакана (50 г) тростникового сахара, такого как белый сахар, сахар-сырец, турбинадо или суканат
      • 2 столовые ложки (20 г) кефирных грибков с водой
      • 1/2 ч.

       Направления

      1. Смешайте воду и сахар в 1/2-галлонной (2-литровой) банке. Накройте банку крышкой и потрясите ее, пока сахар не растворится.Снимите крышку и добавьте в банку кефирные грибки. Добавьте патоку. Неплотно накройте банку кофейным фильтром, тканью или жесткой крышкой.
      2. Храните банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей и дайте ферментироваться в течение 48 часов. (Если оставить более 48 часов, зерна могут умереть от голода и распасться.) По мере брожения вода станет мутной и слегка пузырится, и она станет менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
      3. Приготовьте новую банку с сахарной водой, повторив описанные выше действия.Процедите забродивший водный кефир через мелкое сито в банку. Переложите кефирные грибки в новую банку с сахарной водой. Готовый водный кефир теперь можно ароматизировать и превратить в газировку.
      • Работа с размножающимися кефирными грибками : После нескольких порций кефирные грибки начнут размножаться. Это может быть захватывающим, но если они быстро размножаются, это может быть ошеломляющим. Чтобы зерно было здоровым, используйте не более 1/4 стакана (40 г) зерна на 1 литр (1 л) воды.Вы можете начать новую банку с сахарной водой для дополнительных зерен. Делитесь ими с друзьями, добавляйте в смузи или компостируйте.
      • Приостановление приготовления кефирных грибков : Если вы собираетесь в отпуск или хотите сделать перерыв в приготовлении водного кефира, вы можете положить зерна в сон. Чтобы хранить их до 1 месяца, поместите зерна в новую банку с сахарной водой, накройте банку воздухонепроницаемой крышкой и поставьте в холодильник. Чтобы хранить их до 6 месяцев, промойте зерна в нехлорированной, нефторированной воде и положите их на лист пергаментной бумаги для просушки на несколько дней.Переложите сушеные зерна в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Чтобы реактивировать зерна, переложите их в новую банку с сахарной водой и действуйте как обычно; им может потребоваться несколько партий, чтобы полностью проснуться.

      ВЫХОД: 1 кварта (1 л)

      ПРИМЕЧАНИЕ: Водяные кефирные зерна могут вступать в реакцию с такими металлами, как алюминий, поэтому всегда используйте неметаллические фильтры или фильтры из нержавеющей стали и другую посуду.

      Вода Кефир Сода


      Хотя обычный водный кефир пригоден для питья, он становится намного вкуснее, если превратить его в ароматизированную газировку.Добавьте к кефиру чай, сок, сироп или фрукты; пусть карбонизация нарастает в течение дня или трех; и у вас есть освежающая газированная вода, наполненная полезными пробиотиками.

      Ингредиенты

      2-1/2 чашки (588 мл) готового кефира Basic Water

      1-1/2 чашки (355 мл) ароматизированной жидкости

       Направления

      1. Убедитесь, что любая ароматизированная жидкость, такая как настой, отвар или фруктовый сок, полностью охлаждена перед использованием.
      2. С помощью воронки перелейте кефир в бутылку.Заполните оставшуюся часть бутылки ароматизированной жидкостью, оставив не менее 2,5 см свободного пространства. Плотно закройте флакон и хорошо встряхните.
      3. Храните флакон при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, от 12 до 72 часов. Когда газировка станет газированной (см. стр. 161), переставьте бутылку в холодильник. Хранить в холодильнике и пить в течение 1 месяца.

      ВЫХОД: 1 кварта (1 л)

      Используйте любую из этих ароматизированных жидкостей в газированных напитках на воде с кефиром:

      • Крепкий травяной настой или отвар: 1–1/2 стакана (355 мл) жидкости, подслащенной 2–3 столовыми ложками сахара (от 25 до 37.5 г) или мед (от 40 до 60 г).
      • Фруктовый сок: 1-1/2 стакана (355 мл) несладкого сока
      • Сироп: 1/4 стакана (60 мл) сиропа на 1-1/4 стакана (295 мл) воды
      • Водный кефир с фруктовым вкусом: от 1/2 до 2 чашек (от 75 до 300 г) нарезанных фруктов на кварту (1 л) водного кефира

      Еще из диких напитков и коктейлей


      Перепечатано Эмили Хан с разрешения Wild Drinks and Cocktails и опубликовано Quarto Publishing Group USA, 2015.

      Простой домашний кефир

      Моя первая встреча с кефиром

      Я услышал о кефире из неожиданного источника: от группы собачьих гурманов, к которой я принадлежу.Да, они есть и процветают. Когда я завел своего первого щенка десять лет назад (кажется, что вчера!), я был весь в поиске лучшего питания, лучшей методологии дрессировки, лучших газонных и домашних продуктов, которые оказали бы на него наименьшее неблагоприятное воздействие. Только самое лучшее. Сумасшедшие (я бы предпочел термин «преданные») родители домашних животных будут относиться к этому. Другие, не стесняйтесь поднимать брови и качать головой.

      Как бы то ни было, эта группа любителей сыроедения увлеклась домашним кефиром. Они готовили кефир для кормления своих питомцев, чтобы поддерживать их пищеварительную систему в отличной форме.Конечно, я должен был запрыгнуть на подножку! Я посетил одного из участников, чтобы купить кефирные грибки и пройти ускоренный курс по их приготовлению. После первых 2 недель все мы — люди и собака — подсели на это. Перенесемся на 9 лет вперед, и вот я пишу рецепт напитка, который стал незаменимым в нашем доме.

       

      И… Как это произносится?!

      Жестокий факт: многие продукты, которые потенциально полезны для нас, имеют названия, которые, по-видимому, призваны сбить нас с толку.У кого из нас не было моментов покраснения лица, когда он узнал, что лебеда не произносится как «ки-но-ва», а «кин-ва»? В том же духе давайте проясним ситуацию с произношением сегодняшнего рецепта. Большинство из нас говорят KEY-мех или KEFF-er. Правильное произношение — keh-FEAR, или, если вы знакомы с ключом исправления произношения Wiki, то это kə-FEER.

       

      Немолочный кефир

      Кефирные грибки также используются для ферментации заменителей молока, таких как соевое молоко, рисовое молоко и кокосовое молоко, а также других сладких жидкостей, включая фруктовый сок, кокосовую воду, пивное сусло и пиво.Однако рост кефирных грибков может прекратиться, если используемая среда не содержит всех факторов роста, необходимых бактериям. Из-за брожения в кефире остается очень мало лактозы. Считается, что большинство людей с непереносимостью лактозы переносят кефир при условии, что ферментация продолжалась в течение достаточного времени. Также было показано, что кисломолочные продукты имеют более медленное время прохождения, чем молоко, что может еще больше улучшить усвоение лактозы .

       

      Где купить кефирные грибки?
      1.Спросите у друзей и соседей: Кефирные грибки на самом деле РАСТУТ И РАСТУТ! Так что у любого, кто занимается приготовлением кефира несколько месяцев или лет, будет готовый запас зерен, которым можно поделиться с другими. Каждые пару месяцев мои зёрна увеличиваются в объёме в два раза. NextDoor — отличное приложение, где можно попросить бесплатные кефирные грибки. Если вы живете в Далласском Метроплексе и интересуетесь кефирными грибками, у меня их достаточно. Свяжитесь со мной.
      2. Присоединяйтесь к Yahoo Kefir Group: Эти группы занимаются приготовлением кефира и с радостью помогут всем, у кого возникли проблемы с ферментацией или есть вопросы.Некоторые члены могут даже отправить вам зерно по почте (вы платите за почтовые расходы). Проверьте эту группу.
      3. Проверить местные кооперативы:

      Я состою в нескольких кооперативах, которые привозят сырое молоко, яйца, выращенные на пастбищах, и мясо травяного откорма с местных ферм. Несколько участников более чем готовы передать свои дополнительные кефирные зерна. Просто спроси.

      4. Онлайн-покупка: Это действительно крайняя мера, если вы внимательно не читали отзывы, а у компании есть политика возврата денег и хорошее обслуживание клиентов.Большинство коммерческих продавцов обезвоживают кефирные зерна и отправляют их. Требуется немного времени, чтобы «разбудить» зерна. Помните, что они ЖИВЫЕ ОРГАНИЗМЫ! «Культуры для здоровья» — это одна из компаний, о которой я знаю, и, кажется, у нее хорошие отзывы. Однако зачем платить 20 долларов за то, что уже может быть у вашего соседа??! Если вы не живете в США, на Ближнем Востоке или в отдаленном районе, это может быть вашим вариантом.

      Замороженные кефирные зерна, готовые к пробуждению

      Несколько советов:
      • Эти зерна ЖИВЫЕ, поэтому обращайтесь с ними, как с живым существом.Ха! Я тебя напугал? Это значит, что кефирные грибки нужно регулярно подкармливать – молоком. Если у вас достаточно кефира, чтобы продержаться какое-то время, вы можете поместить зерна в молоко и сразу поставить его в холодильник. Это замедлит процесс брожения, и ваши зерна будут радовать вас пару недель.
      • Никогда не используйте корродирующий металл для обработки зерен. Я гарантирую вам, что они погибнут! Берите их пластиковой или деревянной ложкой (или даже чистыми пальцами).
      • Всегда используйте стеклянную бутылку для заквашивания молока и зерна.Это чище, например. Во-вторых, вы можете ВИДЕТЬ, как проходит ферментация.
      • Когда у вас слишком много зерен, вы можете съесть их (они очень вкусные) или промыть их в фильтрованной воде и заморозить. Для этого поместите их в небольшой стеклянный или пластиковый контейнер, залейте фильтрованной водой доверху, плотно закройте крышкой и заморозьте. Вы можете разбудить зерна позже, разморозив их в половине чашки молока.
      • Если молоко слишком сильно перебродило и стало слишком кислым, не выбрасывайте его.Кормите им своих питомцев или добавляйте в любое блюдо, для которого нужна кислая пахта. Посмотрите примечания к рецепту ниже, чтобы найти творческие идеи по использованию кефира.
      • В отличие от домашнего йогурта, для приготовления кефира не нужно нагревать/кипятить молоко. Молоко можно использовать прямо из холодильника. Теперь я называю это легким!
      • Если вы хотите отказаться от приготовления кефира на несколько дней, храните его в стеклянной бутылке с молоком. Если вы хотите прекратить делать это в течение более длительного времени, заморозьте его. Читайте инструкции в разделе рецептов.

       

       

      Рецепты с кефиром

       

      Почти во всех рецептах, где требуется йогурт или пахта, можно использовать кефир! Таким образом, вы можете переключаться между ними и получать лучшее из обоих миров.

       

      Другие полезные напитки

      Если вы любите пробиотические напитки и домашние коктейли, ознакомьтесь с нашими рецептами:

       

      Почему это здорово?

      Этот насыщенный питательными веществами и пробиотиками напиток является ключом к решению многих проблем со здоровьем, связанных с иммунитетом и пищеварением.Кефир, названный здоровой пищей 21-го века, является пробиотическим продуктом, который содержит множество биологически активных соединений, в том числе до 30 штаммов полезных бактерий, которые помогают бороться с опухолями, бактериями, канцерогенами и многим другим. Добавьте это в свой рацион вместе с другими продуктами, поддерживающими кишечник, такими как йогурт, кимчи, мисо и квашеная капуста.

       

      Вам нравятся наши посты и рецепты? Мы будем рады увидеть ваши творения, поэтому нажмите на фотографию и отметьте нас в Instagram хэштегом #healthyindian3 и, пожалуйста, поставьте звездочку (★) ниже.Подпишитесь на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube и Tumblr, чтобы получать полезные, простые и вкусные рецепты и советы по образу жизни.

       

      *В этом блоге могут быть партнерские ссылки. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

      Простой домашний кефир

      Одной из главных достопримечательностей кефира являются пробиотики, живые микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, которые помогают пищеварению. Кроме того, как и йогурт, кефир богат белком. Это простой в приготовлении и полезный напиток.Попробуй сам.

      Кухня восточноевропейская, интернациональная Ключевые слова переваривание, ферментированные, ферментированные продукты, кишечник, здоровье кишечника, кефир, лактоза, молоко, пробиотики, пробиотики, сырое молоко, водный кефир Специальная диета Без глютена, без добавления сахара, без орехов, сырые, веганские, Вегетарианское общее время 1 день 5 минут
      • 2 чашки цельного молока — предпочтительно сырое молоко; пастеризованное кормление травой тоже подойдет. Избегайте использования ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока.
      • 1 столовая ложка кефирных зерен — прочтите статью в блоге о том, где можно приобрести кефирные хлопья.Убедитесь, что вы не используете металлические банки. Стекло работает лучше всего.

      • Налейте в банку 2 стакана молока. Убедитесь, что у вас осталось около 1 дюйма свободного места сверху, так как ферментация увеличит объем. Неметаллической ложкой вмешайте кефирные грибки в молоко. Это важно – используйте только деревянные или пластиковые ложки. Деревянные палочки тоже подойдут! №

      • Накройте флакон дышащей тканью или бумажным полотенцем, завяжите галстуком или резинкой и оставьте в теплом темном углу на 24 часа.Если вы помните, слегка перемешайте смесь (используя только неметалл), хотя в этом нет необходимости. Если вы используете меньше молока или больше зерна, или если температура в вашем доме выше, ферментация может произойти быстрее. Приготовьте следующее: стеклянная или нержавеющая емкость для сбора перебродившего кефира, пластиковый дуршлаг, пластиковая или деревянная ложка для перемешивания.
      • Проверьте вкус через 12-18 часов и решите, подходит ли время для сбора кефира. Зерна должны выглядеть пухлыми, а молоко может отделиться от воды.Вы можете оставить молоко снаружи на срок до 72 часов, если хотите, чтобы оно прокисло. Если брожение происходит слишком быстро, вы можете поставить бутылку в холодильник, чтобы замедлить процесс, особенно если у вас нет времени сразу фильтровать.

      • Когда все будет готово, поместите неметаллический дуршлаг (я использую пластиковый от Walmart) над блюдом и постепенно выливайте содержимое бутылки в дуршлаг, осторожно вытирая зерна, чтобы выпустить кефир.

      • Добавьте процеженные кефирные грибки в другую чистую стеклянную бутылку, добавьте 2 стакана молока, и следующая порция кефира уже в пути! Кефирные грибки могут лежать в вашем холодильнике в течение нескольких дней, если вы накроете его достаточным количеством молока, чтобы они могли питаться.Если вы хотите перестать делать кефир на несколько недель, заморозьте зерна в бутылке с фильтрованной водой.

      • Пейте его без добавок или со вкусом (с медом, шафраном, несколькими каплями чистой ванили, корицей или порошком мускатного ореха), делайте из него смузи или используйте его везде, где вы бы использовали пахту или йогурт, например, райта

      Добавление молочных кефирных зерен (MKG) в свежее молоко дает вкусный пробиотический напиток примерно через 24 часа. Молочным кефиром можно наслаждаться в чистом виде, ароматизированным (с медом, шафрановыми нитями, несколькими каплями чистой ванили, корицей или порошком мускатного ореха) или использовать во многих рецептах, от заправок для салатов до мороженого.Кефир можно использовать для приготовления хлеба на закваске. Он также полезен в качестве заменителя пахты в выпечке. Кефир можно использовать вместо молока в кашах, мюслях или молочных коктейлях. * Используйте органические ингредиенты.

      холестерин 32 мг 11%

      натрия 113 мг 5% 9000 мг 5%

      калий 380 мг 11% 9000 мг 11%

      углеводов 11г 4%

      волокна 0г 0%

      сахар 11г 12%

      Белок 18%

      Витамин А 300МЕ 6%

      97 мг 2%

      Кальций 260 мг 26%

      Железо 0,2 мг 1%

      *

      Свежие кефирные зерна/Рецепт — Бесплатные кефирные зерна — Рецепт кефирных зерен

      Кефир — напиток кисломолочный. Что касается вкуса, то он очень похож на йогуртовый напиток. Что делает кефир таким замечательным, так это то, что он насыщен питательными веществами. В нем много витаминов группы В, калия, кальция и белка.Не говоря уже о том, что пробиотики, как и йогурт, важны. Они помогают улучшить соотношение здоровых бактерий в желудочно-кишечном тракте. Хотя вы можете использовать молочное молоко для производства кефира, вы также можете выбрать немолочные варианты, такие как кокосовое молоко, из которого получается прекрасный однородный кефир.

      Большую часть времени кефир будет бродить при комнатной температуре. Однако зимой может быть слишком холодно для нормального обогрева. Получаемое молоко сливочное и терпкое, но кефир отличается тем, что он намного жиже, чем йогурт.Итак, что вам нужно, чтобы приготовить лучший кефир? Кефирные грибки являются ключевыми. Мы выращиваем собственные кефирные грибки, используя органическое молоко (гомогенизированное). Это ежедневное испытание — кормить их молоком, чтобы они росли и размножались. Они также становятся больше за счет многократного кормления.

      Наши свежевыращенные зерна кефира обеспечивают полный вкусовой профиль для создания настоящего свежего кефира. Когда у вас есть кефирные зерна, ожидайте, что они размножатся или произведут больше зерен. Обезвоженные кефирные зерна будут производить кефир, но он не будет включать многие полезные бактерии и дрожжи, которые производятся с использованием свежих кефирных зерен.И обезвоженные кефирные грибки могут не размножаться. Наши свежие кефирные зерна собираются в день, когда вы делаете заказ. Ежедневное кормление наших зерен небольшим количеством молока позволит им размножаться, удваиваясь в объеме каждые десять дней или около того.

      Чтобы поддерживать теплую температуру в сосуде для кефира, вам следует рассмотреть ленточные нагреватели для ферментации. Эти ремни помогут сохранить ваши кефирные грибки в тепле, особенно в холодные месяцы. Теперь, когда вы знаете, где купить кефирные грибки, нет причин не покупать самые свежие кефирные грибки.

      Используйте подходящее сито, чтобы собрать все зерна кефира, особенно молодые зерна, которые могут провалиться через некоторые сита. Наши сетчатые фильтры из нержавеющей стали имеют двойную сетку, а их отверстия имеют размер около 1/32 дюйма.

      Включает 35-38 грамм, приблизительно 2 ст.л.

      • Свежее каждую неделю
      • Заморозить для дальнейшего использования
      • Резиновая лента и марля в комплекте
      • Маршрут включен 

      Наши свежевыращенные кефирные зерна содержат примерно 2–3 ст./35-38 граммов свежих кефирных зерен и инструкции по уходу, уходу и размножению кефирных зерен из свежего молока. Наши кефирные зерна размножаются с использованием только самого высокого качества свежего пастеризованного коровьего молока местного производства. Некоторые поставщики продают обезвоженные зерна кефира, которые не так эффективны, как свежие зерна. Наши кефирные грибки изготавливаются каждую неделю свежими и собираются в день вашего заказа. Свежие зерна кефира создают полный вкусовой профиль, делая настоящий кефир. Свежие зерна кефира будут размножаться, производя больше зерна, удваиваясь примерно каждые десять дней, в зависимости от температуры окружающей среды в помещении.Работать с настоящими кефирными грибками легко. Заморозьте лишние зерна для последующего использования или отдайте другим.

      Купите наш нагревательный пояс для брожения** с хорошей скидкой, чтобы поддерживать более теплую температуру в сосуде для приготовления кефира, что очень полезно в холодные зимние месяцы. ** Используйте наш нагревательный пояс, как только вы начнете ферментировать не менее 1/2 галлона молока. Не допускайте перегрева сосуда для брожения. Расположите ленту нагревателя над зернами кефира / молоком, чтобы поддерживать температуру примерно 70-80f.Более высокие температуры производят более мелкие зерна.

      зерна Real Kefir создают полный вкусовой профиль, что делает настоящий кефир. Эти кефирные зерна будут размножаться, производя больше зерен. Работать с настоящими кефирными грибками легко. Несколько минут каждый день упростят процесс и создадут превосходный продукт. Полезный и пробиотический кефир является отличным дополнением к вашему рациону. В комплекте резинка и марля.

      Рецепт кефира.

      Купите дополнительную упаковку свежих кефирных зерен и сэкономьте 10 долларов.00 на втором паке! Ваш заказ свежих кефирных зерен собирается в день заказа, чтобы обеспечить их жизнеспособность. Они никогда не обезвоживаются. Обезвоженные зерна кефира не размножаются и не содержат столько бактерий и дрожжей, сколько свежие зерна.

      Наши зерна кефира, которые родом из Восточной Европы**, содержат множество полезных бактерий и дрожжей, в том числе многие из перечисленных ниже. Некоторое время назад наш друг-патологоанатом проверил наше зерно, которое подтвердило наличие не менее 40+ различных бактерий и дрожжей.** Мы выращиваем одни и те же зерна уже много лет. Зерна – наши дети, и мы очень заботимся о них.

      Lactobacillus acidophilus|, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus саке, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Pseudomonas, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas putida, Streptococcus thermophilus

      Доставка по США и Пуэрто-Рико включена ( приоритетная почта ). Международная доставка недоступна.

      .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *